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蔓越莓小餐包
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marshal火辣

這個蔓越莓小餐包是和奶酥粒排包一天做的，因為覺得排包沒做好，表面凹凸不平的，很不滿意，拍好成品圖後，我就稱量材料，開始做蔓越莓小餐包。這次我是用麵包機揉麵，比較省事了。麵糰揉好後，天基本就黑了，蓋上保鮮膜，醒了一頓晚餐的時間，就動手整形了。時間緊張的情況下，我就選擇這樣省去一發的步驟，二發時發充分，做出的麵包也挺好的。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 200g
無鹽黃油 20g
白砂糖 25g
精鹽 1g
酵母粉 3g
全蛋液 53g
純牛奶 115g
蔓越莓 35g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    按照先液體後固體的順序，先把牛奶和蛋液放入麵包桶內。
  • 步驟 2/15
    接著放入麵包粉，一角放鹽，對角糖，中間放酵母。
  • 步驟 3/15
    安裝好麵包桶，選擇一個imix程式開始揉麵。
  • 步驟 4/15
    一個程式結束後，放入軟化好的黃油，再揉一個imix程式。
  • 步驟 5/15
    離程式結束還剩5分鐘時，暫停揉麵，麵糰已經可以拉出很光滑堅韌的薄膜。
  • 步驟 6/15
    把蔓越莓切碎。
  • 步驟 7/15
    放入麵包桶內。
  • 步驟 8/15
    啟動麵包機，再揉5分鐘。
  • 步驟 9/15
    取出麵糰，收圓，蓋上保鮮膜，醒發1個小時。
  • 步驟 10/15
    然後按扁，分割成8等份。
  • 步驟 11/15
    分別滾圓。
  • 步驟 12/15
    紙模擺入烤盤內，放入麵包坯。
  • 步驟 13/15
    蓋上保鮮膜發酵發酵至2倍大，185度預熱烤箱。麵包坯刷一層蛋液。
  • 步驟 14/15
    放入預熱好的烤箱內，中層，上下火185度，烘烤15--18分鐘。麵包上色滿意後及時加蓋錫紙。
  • 步驟 15/15
    麵包出爐。
小貼士

液體量根據麵粉的吸水情況新增。

烘烤溫度根據自家烤箱脾氣調節。

釋出於 2019-11-01
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