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蔓越莓小餐包
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眾多面包品種裡面,

我最喜歡的還是個頭小小的小餐包。

優點很多:

有料的小餐包為啥更討喜?——蔓越莓小餐包個頭小,數量足。

送人看起來也好看,不信你送個大土司試試,掰開不好看,一送一個,自己沒的吃。

有料的小餐包為啥更討喜?——蔓越莓小餐包做法簡單,容易出彩。

做小餐包麵糰揉到擴充套件狀態即可,沒有土司要求高,很容易成功,樹立信心。

有料的小餐包為啥更討喜?——蔓越莓小餐包花樣繁多,由你做主。

小餐包可以包餡,可以摻乾果,可以做成不同口味,完全由你自己做主,料多的小麵包,也會分外討喜,口感會好很多!

有料的小餐包為啥更討喜?——蔓越莓小餐包製作量自由,彈性十足。

做小餐包,可以根據個人的喜好和需求來斟酌用量,30升烤箱頂多可以做2個450克土司,但是能做滿盤的小餐包,你是大胃王都不用愁了!

蔓越莓小餐包,

我做過幾次,

用過鮮的蔓越莓果乾,

用過朗姆酒醃漬的蔓越莓果乾,

可以說風味不同,

味道俱佳!

朗姆酒浸過的果乾,

做的小餐包帶著淡淡的酒香,

回味十足,

喜歡酒味的朋友一定要試試,

如果不喜歡或者沒有朗姆酒,

可以直接用果乾切碎加入,

果乾如果過乾硬,

也可以提前用水浸透,

擠幹水分再用。

時間:1-2小時
食材
蔓越莓 100g
朗姆酒 50g
牛奶 250g
蛋液 32g
白糖 45g
酵母粉 5g
4g
黃油 32g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蔓越莓切碎。
  • 步驟 2/14
    蔓越莓用朗姆酒提前浸泡,擠幹水分,切碎。(蔓越莓幹如果不是非常乾硬,可以直接使用。沒有朗姆酒,可以將乾硬的果乾用清水浸泡下,使用時一定要將水份擠幹,麵糰摻入蔓越莓幹後,滾圓即可,不用過分揉搓了)
  • 步驟 3/14
    將除了黃油之外的材料放入麵包機內,用筷子攪拌均勻,開啟機器,工作15分鐘,放入黃油,再次工作15分鐘。(完成的麵糰如圖2,表面光潔,切一小塊,能拉出大片的膜即可。做小餐包也不用過分糾結膜的厚薄,能拉出來就行了)
  • 步驟 4/14
    能拉出大片的膜,說明麵糰到了擴充套件狀態,完全狀態的話,能拉出有韌性,更薄,更透的
  • 步驟 5/14
    揉入揉好的麵糰內。
  • 步驟 6/14
    滾圓,放入盆內,蓋保鮮膜,靜置發酵。
  • 步驟 7/14
    模具內抹黃油。
  • 步驟 8/14
    滾圓,放入盆內,蓋保鮮膜,靜置發酵。
  • 步驟 9/14
    將發酵好的麵糰取出,擀壓排氣。
  • 步驟 10/14
    均分成12份。
  • 步驟 11/14
    滾圓。
  • 步驟 12/14
    將鬆弛好的麵糰再次滾圓,碼入烤盤中,開啟烤箱發酵功能,噴水,發酵至2倍大。 (二發適宜溫度和溼度為38度,85%的溼度,可以用烤箱發酵功能,烤箱內噴水增加溼度二發完成後,表面刷蛋液,會令顏色更美觀)
  • 步驟 13/14
    表面刷蛋液。
  • 步驟 14/14
    烤箱預熱,180度,將發好的麵包送入烤箱,烘烤20分鐘,取出,晾涼,裝入保鮮袋室溫儲存即可。 (烤箱預熱10分鐘以上,等烤箱內溫度達到後再放麵包。烘焙溫度和時間要根據自家烤箱而定,不要盲目,觀察上色,如果過早上色可以蓋錫紙;自然晾涼後裝袋儲存,不要放冰箱)
小貼士

二發適宜溫度和溼度為38度,85%的溼度,可以用烤箱發酵功能,烤箱內噴水增加溼度二發完成後,表面刷蛋液,會令顏色更美觀

釋出於 2022-12-26
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