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免揉紅糖蔓越莓歐包
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整潔undesirable

免揉版歐包，皮脆內軟，低糖低脂，讓身體少些負擔，方子裡可以加點小麥胚芽，或者高筋粉80克替換成全麥粉。最重要的是完全免揉，懶寶寶們可以試試這款麵包哦！

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 250g
紅糖 20g
酵母 3g
鹽 2g
水 170g
蔓越莓 50g
橄欖油 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將所有材料混合。
  • 步驟 2/12
    用刮刀刮拌至無干粉。
  • 步驟 3/12
    常溫放置兩小時，每隔半小時用刮刀刮拌折疊。越到後面麵糰越細膩，放入冰箱5°冷藏過夜，冷藏時間不要超過36小時。
  • 步驟 4/12
    將麵糰取出分割成三分滾圓。
  • 步驟 5/12
    取一小份麵糰擀開。
  • 步驟 6/12
    捲起來捏合。
  • 步驟 7/12
    常溫發酵至1.5倍大，表面噴水，篩上一層面粉，割包。
  • 步驟 8/12
    放入烤箱200度上下火烘烤20分鐘。
  • 步驟 9/12
    成品。
  • 步驟 10/12
    成品。
  • 步驟 11/12
    成品。
  • 步驟 12/12
    成品。
小貼士

冷藏後的麵糰會比較粘，多撒點手粉即可。麵包噴水是為了讓表面形成酥脆的外殼，所以寶寶們這步驟不可以省略。

釋出於 2019-08-30
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