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紅糖蔓越莓土司
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向文可有可無

紅糖麵包的作業被我做成了土司，因為和麵團的時候水稍微放的多了一些，所以這款土司沒有放油，最後成品也不錯，有拉絲。放不放油依個人口味吧。

時間:1-2小時
食材
酵團用高筋麵粉 150g
酵團用水 120g
酵團用白糖 12g
酵團用酵母 4g
主團用麵包粉 150g
主團用水 10g
主團用雞蛋 1個
主團用紅糖 48g
主團用鹽 3g
主團用奶粉 12g
蔓越莓 適量
瓜子仁 1把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    酵團材料混合在一起蓋上保鮮膜放冰箱發酵一晚（可以晚上製作，第二天就可以直接用了），覺得麵包顏色淡的可以將白糖換成紅糖
  • 步驟 2/16
    主團材料中的液體和蛋液放入麵包桶，紅糖和鹽對角放置
  • 步驟 3/16
    放入麵粉奶粉，再放入酵團
  • 步驟 4/16
    開始和麵程式揉成麵糰。（正常情況下加入融化的黃油再揉20分鐘。）我這個麵糰有些溼了所以沒加油
  • 步驟 5/16
    整理成團放入容器放溫暖處發酵至2倍大
  • 步驟 6/16
    發酵好的麵糰
  • 步驟 7/16
    取出排氣
  • 步驟 8/16
    分成三分揉圓蓋保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 9/16
    靜置期間將蔓越莓洗淨泡軟
  • 步驟 10/16
    麵糰擀成長形放上蔓越莓
  • 步驟 11/16
    從一端捲起來
  • 步驟 12/16
    放入土司盒中放烤箱進行二次發酵
  • 步驟 13/16
    發酵好以後表面刷上蛋液
  • 步驟 14/16
    撒上瓜子仁和剩下的蔓越莓粒（沒有可以不放）送去預熱好的烤箱190度中下層40分鐘即可。中途上色要加蓋錫紙。
  • 步驟 15/16
    出爐以後側扣晾溫裝袋即可。
  • 步驟 16/16
    切片是這樣滴
小貼士

這種方法雖然麻煩一些，但是做出的麵包非常柔軟，放置的時間也會長些。

釋出於 2020-01-07
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