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紅糖蔓越莓杏仁軟歐
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一直喜歡吃麵包，雖然沒有面包機但有興致的時候還是手工揉麵做過許多次麵包。有過幾次揉麵不到位致使做出的麵包有些不滿意，嚴重打擊了我做麵包的興致，所以做麵包最發怵的就是手工揉麵這一步。最近正值夏天天氣熱怕囤的麵粉時間長了不好促使我再一次對做麵包提高興致，於是搜了個配方做參考做了這款麵包。原配方中用的不是紅糖，果乾也不一樣，自己調整了一下。這款麵包最吸引我的地方是不用把麵糰揉出筋膜即手套膜，還有加了許多果乾吃起來有嚼勁有層次感也有營養，味道不是太甜，切幾片做早餐主食非常不錯。

時間:1-2小時
食材
高粉 400g
蔓越莓 40g
熟杏仁 50g
紅糖 30g
黃油 40g
酵母 5g
鹽 4g
葡萄乾 10g
熱水 110g
涼水 110g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材:紅糖、熟杏仁、蔓越莓、葡萄乾、酵母、黃油、鹽。
  • 步驟 2/16
    準備好高粉、熱水、涼水。
  • 步驟 3/16
    把紅糖放入熱水中融化放涼。
  • 步驟 4/16
    熟杏仁放鍋裡炒一會放涼後用刀切碎；葡萄乾和蔓越莓切碎。
  • 步驟 5/16
    把高粉、酵母、鹽、紅糖水放大盆中，邊攪拌邊少量分次加入涼水。
  • 步驟 6/16
    和成光滑的麵糰，不用揉成手套膜只需要揉至擴充套件階段即可。
  • 步驟 7/16
    分次加入軟化的黃油，使麵糰和黃油完全融合。
  • 步驟 8/16
    在盆裡揉麵感覺伸展不開索性放在料理檯面上揉，把果乾分次加入麵糰中。
  • 步驟 9/16
    把果乾和麵團揉均勻收圓，封好保鮮膜第一次發酵。
  • 步驟 10/16
    發酵至兩倍大。
  • 步驟 11/16
    發酵好的麵糰排氣，分成四等份鬆弛十五分鐘。
  • 步驟 12/16
    把麵糰整理成長條形，放烤盤裡。
  • 步驟 13/16
    放入烤箱防止乾裂，第二次發酵至兩倍大。
  • 步驟 14/16
    用篩子篩少許高粉，再用快刀割幾下。
  • 步驟 15/16
    預熱烤箱5分鐘後，180度上下火烤25分鐘左右。
  • 步驟 16/16
    烤好後放烤架晾涼。
小貼士

1.把熟杏仁用鍋炒一會味道更香。

2.可以換成自己喜歡的其它果乾類。

釋出於 2019-09-24
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