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迷你蔓越莓杏仁蛋糕
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林僖詒綻泳

西點真是有趣，麵粉、糖、蛋、奶油，加上各種原料，由不同比例的配製，竟然也能變換出無數種讓人興奮的口味！這款蛋糕很特別，很有意思，大量的蔓越莓果肉加上烘烤過的杏仁片，並將他們混合一起攪打成泥，不，不能說是泥，應該叫混合攪打成粉狀吧！哈哈~~開蓋時，那香味......讓我肚子裡的那些不爭氣的饞蟲上下翻騰了許久~~~~原來蔓越莓跟杏仁混合的香氣是如此的讓人驚喜~~~哈哈哈~~發現打碎後的蔓越莓更加散發她自身的魅力，烤過的杏仁，那是滿屋子飄香啊~~~~~所以這兩款很有特點的材料結合在一起，做出來的點心怎能不愛呢？？乎乎

時間:30分鐘-1小時
食材
無鹽奶油 80g
蛋黃 2個
低精麵粉 50g
杏仁片 30g
蔓越莓幹 60g
糖粉 60g
牛奶 2大勺
泡打粉 1/2勺
奶粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    杏仁片先以上、下火150度烤10分鐘左右，放涼後與蔓越莓幹一起打碎備用。
  • 步驟 2/7
    無鹽奶油室溫軟化，加入糖粉後先用刮刀稍微拌均，再用打蛋器，攪打均勻。
  • 步驟 3/7
    分次加入蛋黃液跟牛奶，以快速的方式攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    同時篩入低粉、泡打粉跟奶粉稍微用橡皮刮刀稍微拌合。
  • 步驟 5/7
    再加入做法1的材料，用不規則的方式攪拌成麵糊即可。
  • 步驟 6/7
    用橡皮刮刀將麵糊刮入紙杯內約8分滿。由於我的模具個頭小所以我用小勺子來舀麵糊、約7分滿。
  • 步驟 7/7
    烤箱用上、下火180度烤25~30分鐘。
小貼士

1.如果家裡沒有攪拌機的朋友也可以用刀剁碎滴，不用手軟，剁得越狠越碎越好哦！

2.麵粉加入後只要稍微拌到沒有看到乾粉即可。

3.蔓越莓跟杏仁加入後記得用不規則的方向攪拌，時間要短避免產生面筋。

釋出於 2022-12-10
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