jxcaipu logo
紅茶蔓越莓乳酪軟歐
7.3萬 熱度 8 收藏
思潮prediction

本方可以做六個圖上大小的包包

食材
高筋粉 450g
低筋粉 50g
水 340g
鹽 5g
白砂糖 40g
酵母 6g
黃油 40g
酒漬蔓越莓 60g
紅茶粉 8g
奶油乳酪 100g
糖粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先準備酒漬蔓越莓，蔓越莓幹切碎一點加入適量的白朗姆酒混合均勻，十分鐘後瀝乾備用；紅茶粉可以用料理機直接將紅茶打碎沫
  • 步驟 2/8
    材料除黃油蔓越莓、奶油乳酪糖粉外全部加入廚師機，一檔攪拌均勻後開二檔揉至擴充套件階段，加入切小塊的黃油繼續揉到完全擴充套件階段，然後加入酒漬蔓越莓揉勻
  • 步驟 3/8
    拿出麵糰，團成圓團，放入密封盒冷藏發酵一晚（也可以直接室溫發酵到2.5倍大）
  • 步驟 4/8
    發酵過程中可以製作餡料：100g奶油乳酪加10g糖粉隔水加熱攪拌到順滑，放入裱花袋，晾涼備用。一發完成後，拿出麵糰排氣，分割成均勻的六等份，揉成團，溼佈下鬆弛20分鐘
  • 步驟 5/8
    取一個麵糰，輕擀成長條牛舌狀，擠入三條奶油乳酪餡料，豎著捲起來，收口捏緊，然後整理成圓環狀，放入烤盤。
  • 步驟 6/8
    依次整理好剩餘的五個麵糰，烤箱放一碗熱水，放進去二發到兩倍大小（輕按表面有彈效能回彈的狀態），取出，烤箱上下管190度預熱。發酵好的麵包體上篩上少許麵粉，用鋒利的刀片割三四個口子
  • 步驟 7/8
    烤箱預熱完成後放入中上層，烤箱噴水，烘烤25分鐘左右，注意十幾分鍾以後的上色程度，及時加蓋錫紙，烤完取出，放在烤網晾到微溫狀態放入保鮮袋密封儲存即可
  • 步驟 8/8
    剛出爐的表皮和底部酥酥脆脆的，搭配柔軟的麵包體，馥郁的紅茶奶香，酸甜的蔓越莓，還有順滑的乳酪，答應我，一定要試一下好嗎！
小貼士

1、我的烤箱不夠大，分成兩次烤的，一次烤三個，覺得量大可以減半哦

2、這個麵糰做成紅茶蔓越莓吐司也超級好吃的

3、等我下次補全操作步驟圖哦

釋出於 2018-11-24
31
相關菜譜
寫評論