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蔓越莓核桃軟歐
1.4萬 熱度 180 收藏
惠甄浮期妄年

這是一款非常適合女性朋友們吃的麵包，核桃仁中含不飽和脂肪酸，適量食用對改善睡眠、滋潤皮膚有一定作用；蔓越莓是一種天然抗菌保健水果，是防治女性日常泌尿系統各種細菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性腎盂腎炎的最佳自然食療食品；紅糖具有補氣補血作用，全麥粉能夠增加飲食中的膳食纖維，補充B族維生素，而用淡奶油代替黃油，不僅改善了傳統歐包的口感，而且使得麵包的熱量降低了。

食材
麵包粉 250克
全麥粉 50克
熟核桃仁 50克
蔓越莓幹 40克
紅糖 35克
溫水 180克
淡奶油 40克
酵母 4克
鹽 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備稱量所有材料；
  • 步驟 2/19
    將紅糖放入溫水中融化，晾涼備用；
  • 步驟 3/19
    將除蔓越莓、核桃仁以外的材料倒入廚師機攪拌杯中，開始揉麵；
  • 步驟 4/19
    揉麵過程中，將核桃仁壓碎，蔓越莓切成碎粒備用；
  • 步驟 5/19
    麵糰揉至擴充套件階段；
  • 步驟 6/19
    加入核桃仁、蔓越莓，揉勻；
  • 步驟 7/19
    放在溫暖處進行第一次發酵；
  • 步驟 8/19
    待麵糰長大2倍後，發酵結束；
  • 步驟 9/19
    將發酵的麵糰排氣後，分成5等份，滾圓後鬆弛15分鐘；
  • 步驟 10/19
    鬆弛後的麵糰擀成橢圓形；
  • 步驟 11/19
    翻面後壓薄短底邊；
  • 步驟 12/19
    自上而下捲成橄欖形；
  • 步驟 13/19
    依次做好所有面包，放在烤盤上；
  • 步驟 14/19
    送入烤箱，加一盤熱水，進行第二次發酵；
  • 步驟 15/19
    當面包長大1.5倍大，第二次發酵結束；
  • 步驟 16/19
    在麵糰表面刷清水，篩適量全麥粉；
  • 步驟 17/19
    用刀片以45度角割包；
  • 步驟 18/19
    放入預熱至180度的烤箱下層，定時30分鐘；
  • 步驟 19/19
    出爐後立即移出烤盤放涼，外脆內軟，非常好吃哦，而且不怕熱量高哦。
小貼士

1、方子中，加了適量的蔓越莓幹，因此紅糖不需要放的太多；

2、烤箱品牌不同，溫度也不一樣，請根據自己的烤箱調整；

3、麵粉吸水性不同，紅糖水不要一次性全部加入。

釋出於 2024-08-21
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