千層蔓越莓土司 - 千層蔓越莓土司的做法,千層蔓越莓土司怎麼做好吃,千層蔓越莓土司的家常做法 - 京細菜譜

千層蔓越莓土司

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這是參加（【烘焙甜點】1月作業+學做千層蔓越莓土司）的作品。

這新手就是新手，連理解能力都差，看了半天老師的教程，沒看懂，就擅自做了個蔓越莓排包交作業了。當柔藍水晶老師看到後，耐心的給我做了講解，然後又給我Q園兔小記的作品截圖，終於弄明白了。在這呢，特別感謝柔藍水晶和Q園兔小記兩位老師的大力支援，讓我又進步了。終於做對了，好開心。

時間:10-30分鐘

食材

高筋麵粉 300g

細砂糖 40g

雞蛋 40g

牛奶 60ml

水 80ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

準備，稱好所需的食材。
步驟 2/16

輔料備好。
步驟 3/16

除黃油，其餘所有食材混合，用和麵機和成麵糰，20分鐘左右。
步驟 4/16

和好的麵糰加入軟化的黃油繼續攪拌，需用40分鐘左右。
步驟 5/16

直至攪拌出筋膜。
步驟 6/16

和好的麵糰，按等量分為五份，鬆弛20分鐘
步驟 7/16

輔料用的黃油，融化。
步驟 8/16

將其中的一個麵糰擀成面片，刷上一層薄薄的黃油，撒上少許的椰粉和蔓越莓幹。
步驟 9/16

五個麵糰，依次擀好，疊加在一起。
步驟 10/16

切成四份，切面朝上，放入土司盒中。
步驟 11/16

蓋上保鮮膜，入烤箱發酵檔，發至7分滿。
步驟 12/16

發酵時間有點長，要耐心等待。
步驟 13/16

發酵好的土司坯表面，刷上依次鞥全蛋液，撒上一層椰粉和蔓越莓幹。
步驟 14/16

放入預熱好的烤箱內，180度，上下火，15分鐘。隨時觀察，麵包表面稍微上色，加蓋錫紙，再繼續烤10-15分鐘。直至烤完。
步驟 15/16

烤熟的蔓越莓土司。顏色漂亮，層次分明。
步驟 16/16

撕開面包，裡面的‘組織’與‘拉絲’也很令我滿意。

小貼士

個人覺得，烘焙的過程要有耐心，不能著急。有很多失誤都是出在著急上。比如，麵包的第二次發酵很重要，一定要等到發酵到位才能烤制，不然的話，失敗沒商量。

釋出於 2023-01-02