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千層蔓越莓土司
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寺都漚透盅

麵包做過很多次，前幾天老公去臺灣，帶了一些蔓越莓幹回來，蔓越莓在我們這不是很普遍，不經常能買到，直接吃也很好吃的，於是蔓越莓麵包就提到日程了，著手做個蔓越莓麵包，來犒勞一下老公，哈哈。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
蔓越莓 5g
牛奶 60g
雞蛋 40g
椰蓉 3g
水 80g
融化黃油 10g
糖 40g
黃油 30g
鹽 2克
酵母 4g
麵包表面抹蛋液 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    蔓越莓蛋糕的所有食材
  • 步驟 2/25
    先加入白開水80克
  • 步驟 3/25
    室溫牛奶，全脂鮮奶口感更好
  • 步驟 4/25
    雞蛋一個，打散倒入麵包筒內，一個雞蛋的重量一般為50克，可以放45克，只留下5克用來刷表面
  • 步驟 5/25
    放入白糖
  • 步驟 6/25
    鹽2克，與白糖成對角放入
  • 步驟 7/25
    放入高筋麵粉，不需要攪拌
  • 步驟 8/25
    麵包機，自定義揉麵團，隨意選擇揉麵功能即可。我用了兩遍揉麵程式，每次40分鐘。
  • 步驟 9/25
    放入軟化的黃油
  • 步驟 10/25
    這時候在旁邊放入軟化的黃油和酵母，繼續用一個揉麵程式
  • 步驟 11/25
    檢查麵糰狀態，可以拉出大的膜，即使拉破，邊緣也略顯圓滑
  • 步驟 12/25
    把麵糰分割成大小均勻的5個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘
  • 步驟 13/25
    取一個小麵糰，從中間壓上，擀了上半部分再擀下半部分，擀成橢圓形
  • 步驟 14/25
    表面刷一層軟化的黃油
  • 步驟 15/25
    撒上切碎的蔓越莓顆粒和椰蓉
  • 步驟 16/25
    依次摞到一起，形成5個疊在一起的面片
  • 步驟 17/25
    把面片分成均勻的三等份
  • 步驟 18/25
    錫紙包在內膽上，最好用整張錫紙來包，不要用膠帶貼上邊緣，高溫烘烤中會使膠帶烤化
  • 步驟 19/25
    然後豎著放入內膽中，形成一排
  • 步驟 20/25
    發酵45分鐘，發酵到兩倍大
  • 步驟 21/25
    表面刷一層薄薄的蛋液
  • 步驟 22/25
    再撒一層蔓越莓粒，然後選擇烘烤，調成40分鐘，或者35分鐘
  • 步驟 23/25
    烤好的麵包立刻脫模
  • 步驟 24/25
    漂亮的蔓越莓麵包出爐啦
  • 步驟 25/25
    漂亮的蔓越莓麵包
小貼士

揉麵一定要揉到位，不行可以都揉幾次

錫紙包在內膽上，最好用整張錫紙來包

釋出於 2020-01-07
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