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蔓越莓歐包
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漷月池申申

“愛情與麵包”生活中不可或缺，多樣的麵包代表著多樣豐富的生活！

有沒有一種麵包讓你百吃不厭？對於我來說那可能就是“歐包”，酥脆的外殼和軟香的內在

一口咬下....卡茲卡茲的響很是滿足！所以把低糖、低油健康的麵包介紹給大家

希望喜歡麵包的朋友也可以試試...

食材
高筋麵粉 150g
全麥粉 100g
橄欖油 15g
水 170g
細砂糖 20g
酵母 3g
鹽 2g
蔓越莓 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    製作前先把材料準備好，方便製作。170g的冷水加入酵母，攪拌溶解放置20分鐘。讓酵母充分啟用【由於麵粉的吸水性不同，製作的時候要注意控制水的量】
  • 步驟 2/14
    我們使用麵包機來揉和麵團，先放入鹽、細砂糖、橄欖油 【我們做的是低糖 低油的歐包，不是無糖無油的】
  • 步驟 3/14
    倒入高粉、全麥粉使用筷子攪拌攪拌
  • 步驟 4/14
    接著倒入酵母水再次使用筷子攪拌成絮，防止啟動麵包機噴粉。放進蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】
  • 步驟 5/14
    啟動麵包機揉和成麵糰即可，發酵盆底灑少許高粉。把麵糰放進去蓋上保鮮膜進行發酵，發酵可以是常溫發酵也可以像我一樣冷藏一夜發酵。發酵的時候每隔2、3小時就沾點手粉往中拉壓直至睡覺.......
  • 步驟 6/14
    隔天我們拿出回溫，並沾手粉一樣往中拉壓結合。無須排氣
  • 步驟 7/14
    拉壓好後進入二發階段，發酵至2至2.5倍大小即可
  • 步驟 8/14
    發酵完成後噴上少許水霧，抖灑上適量的高粉並用鋒利小刀割包【割出你喜歡的花紋】
  • 步驟 9/14
    烤箱提前預熱200度 上下火下層烤制35分鐘，期間前15分鐘上層放置烤盤加入沸水增加水蒸氣後移除水盤繼續烤制
  • 步驟 10/14
    歐包出爐後放置晾架即可
  • 步驟 11/14
    美味
  • 步驟 12/14
    美味
  • 步驟 13/14
    美味
  • 步驟 14/14
    美味
小貼士

麵粉的吸水性不同，製作酵母水要注意控制水的量

釋出於 2023-02-23
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