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蔓越莓麵包
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滴臥嗣陝唾

再一次做蔓越莓麵包，同樣是用了君之大師的配方，做出來的味道依然非常棒！鬆軟卻又與一般甜麵包有些不一樣的細膩組織，配上酸甜可口的蔓越莓幹，真是別有一番風味，這次烤的時候沒注意火候，結果上色有點過了，不過口感還是很棒的，這款麵包屬於越吃越有味道的感覺，真是值得一試再試，呵呵。

食材
高筋麵粉 150g
酵母 2g
奶油乳酪 75g
牛奶 70g
全蛋 45g
鹽 2g
白砂糖 30g
蔓越莓幹 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將全部材料放進麵包機裡，按下和麵程式按鍵。
  • 步驟 2/13
    將麵糰揉成光滑狀態，一般揉30分鐘左右，就可以揉至擴充套件階段。
  • 步驟 3/13
    待麵糰揉到能拉出大片薄膜的擴充套件階段即可。
  • 步驟 4/13
    在麵糰里加入蔓越莓幹，繼續揉1分鐘左右，將蔓越莓幹揉進麵糰裡。
  • 步驟 5/13
    揉好的麵糰，蓋上一層保鮮膜或者溼布，進行第一次發酵。
  • 步驟 6/13
    將麵糰揉壓排氣，醒10分鐘。
  • 步驟 7/13
    發酵好的麵糰壓出空氣，將麵糰分成6等份，揉圓，蓋上保鮮膜或溼布室溫醒發10分鐘
  • 步驟 8/13
    將整形好的麵糰依次排入墊了錫紙的烤盤裡，放在溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 9/13
    發酵好的麵糰為原來的2—3倍大左右。
  • 步驟 10/13
    在麵糰表面輕輕刷上蛋液。
  • 步驟 11/13
    預熱烤箱180度，放中層，上下火烤15分鐘。
  • 步驟 12/13
    烤好後，將麵包取出。
  • 步驟 13/13
    待冷卻後即可享用。
小貼士

1、奶油乳酪是一種軟質乳酪，也是製作乳酪蛋糕最常用的原料。因為質地柔軟，可以直接揉到麵糰裡，與麵糰完美的融合。奶油乳酪本身含有一定的乳脂肪，所以這款麵包的配料裡不用再新增黃油了。

2、蔓越莓幹可換成葡萄乾或其他水果乾，製作不同口味的麵包。

釋出於 2023-03-05
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