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奶香蔓越莓麵包
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罔安i高岑

這款小麵包是用了大量的鮮奶油來取代了傳統的清水或是牛奶來當液體，和在面裡奶香味十足，還沒開始烤就已經能感覺那濃濃的奶香味，加上用朗姆酒浸泡了的蔓越莓幹更添風味，一款很好吃的小麵包，大家可以在家自己試試看哦，味道真的很贊。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
黃油 20g
鹽 1g
白砂糖 30g
鮮奶油 適量
酵母 1g
雞蛋 1只
蔓越莓幹 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先把除了黃油和蔓越莓乾的食材外，其餘全部放入麵包桶內，和至可以拉出粗膜。
  • 步驟 2/10
    然後加入黃油繼續和麵。
  • 步驟 3/10
    和到可以拉出一張薄薄的手套膜，就可以了。
  • 步驟 4/10
    滾圓後，放入盆中進行發酵。
  • 步驟 5/10
    當面團發至原來的2倍大時，用手沾麵粉戳個洞，不回彈，不收縮就表示發酵成功。
  • 步驟 6/10
    取出搓揉排氣，加入用朗姆酒浸泡過的蔓越莓幹。
  • 步驟 7/10
    分成小劑子鬆弛10分鐘。
  • 步驟 8/10
    跟著把麵糰搓圓，放入烤盤，進行二次發酵。
  • 步驟 9/10
    當二次發酵至原來麵糰的2倍時，取出刷上蛋液。
  • 步驟 10/10
    放入預熱好的烤箱，170度，中層，上下火，25分鐘。
小貼士

這款麵包因為用鮮奶油取代了傳統的清水或是牛奶來當液體，所以奶香味十足。

釋出於 2024-11-26
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