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奶香蔓越莓餐包
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帥氣jug

小孩子的世界大人真的不懂，同樣的配方，做出來的吐司，寶寶一般只嘗幾口

問他

好吃不，

好吃，

還要嗎？

不要了

你以前不是特別喜歡吐司嗎？

我喜歡裡面的葡萄乾

媽媽買的葡萄乾你都不吃

我喜歡吐司裡的……

@#￥%……

忽然有一天，他說媽媽你做漢堡吧，於是我就把北海道吐司的份量加倍，用麵包機揉至出膜後，分成兩份，一份放在麵包機裡做吐司，另一份分成均勻的九份，揉成小球狀，烤成餐包，嘿，結果他竟然吃了一個半，明明是一模一樣的配方，不能理解

昨天晚上，他在我列印的菜譜材料裡翻啊翻，翻到這個，央求我給他做，拜託，媽媽連吐司整型還沒學好，現在只是簡單分成幾份，揉成球狀糊弄自己。很怕麵糰粘手，收口捏不緊，烤的時候爆開。

但是出人意料的容易操作，揉好的麵糰撒了少許麵粉防粘，很容易包，也很容易收口，烤出來後，真的很好吃，回味是非常純正的奶香，口感相當好，本來是不太愛改變的人，認準了北海道吐司準備一直做的，但不得不說，這個絕對別有風味，值得嘗試，寶寶早上吃了一碗麵條，還吃了一個餐包，讚不絕口。

時間:1-2小時
食材
高粉 220g
酵母 3g
糖 35g
全蛋液 35g
奶粉 10g
淡奶油 12g
牛奶 105g
黃油 20g
鹽 3g
黃油 60g
糖粉 25g
全蛋液 20g
奶粉 60g
蔓越莓 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將主料表中除黃油外的所有材料放入麵包機，
  • 步驟 2/17
    麵包機揉麵20分鐘，加入黃油。
  • 步驟 3/17
    加入黃油再揉20分鐘至擴充套件階段。
  • 步驟 4/17
    基礎發酵至2-2.5倍大小。
  • 步驟 5/17
    完成發酵的麵糰取出排氣分割成8等份，每份約重55克，滾圓松馳15分鐘。
  • 步驟 6/17
    取一個麵糰排氣，用手掌壓扁，包入一顆奶香蔓越莓餡料。
  • 步驟 7/17
    收口處一定要捏緊，否則烤的過程中會爆開。
  • 步驟 8/17
    所有餡包完後，將麵包坯排入烤盤。
  • 步驟 9/17
    送入烤箱，下層放一碗熱水，進行最後發酵約20—30分鐘左右
  • 步驟 10/17
    發至1.5至2倍大，刷上雞蛋液
  • 步驟 11/17
    預熱好的烤箱180度烤15分鐘左右。
  • 步驟 12/17
    奶香蔓越莓餡料的份量見輔料 黃油軟化加入糖粉
  • 步驟 13/17
    打至體積膨鬆，顏色變淺
  • 步驟 14/17
    加入蛋液攪拌均勻至完全吸收。
  • 步驟 15/17
    加入奶粉攪拌均勻。
  • 步驟 16/17
    加入蔓越莓混合均勻
  • 步驟 17/17
    略微冷藏一下，分成8等份，每份約重25克，揉成小球狀，做好的餡可以繼續放冰箱冷藏
小貼士

1、做花式麵包，一般只需要揉麵到擴充套件階段即可

2、包餡料的時候，從底部往上推，收口一定要捏緊，不然烤的時候會爆開

3、蔓越莓餡料做好後可以放冰箱冷藏，到包的時候再拿出來

4、原方中沒有鹽，我怕太鹹，自己加了，不喜歡的可不加

釋出於 2022-03-29
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