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蔓越莓餐包
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嫩佑銘刻應刻

最近特別喜歡做麵包，家裡囤的大大小小十幾袋麵粉大多數是高筋粉，所以要經常做才能消耗庫存，哈哈哈。。。。。。今天做的這個冷藏中種非常柔軟，雖然冷藏的時間夠長，但麵包是分兩天做完，非常適合上班族做哦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 350g
酵母 4g
牛奶 193g
白砂糖 40g
鹽 4g
蛋液 45g
蔓越莓 適量
植物油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    製作中種：將280克高粉、3克酵母、193克牛奶混合在一起
  • 步驟 2/14
    啟動15分鐘的和麵程式，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，在冰箱冷藏發酵17小時
  • 步驟 3/14
    將高粉70克、白砂糖40克、酵母1克、鹽4克、蛋液45克、植物油25克放進麵包機
  • 步驟 4/14
    將發酵好的中種撕成小塊一個15分鐘和麵程式結束後加入軟化黃油，再次啟動15分鐘和麵程式。
  • 步驟 5/14
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 6/14
    發酵至2倍大
  • 步驟 7/14
    分成大小差不多的6個劑子，鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/14
    將麵糰擀成長橢圓形，一邊壓薄
  • 步驟 9/14
    翻面後將中間劃三刀。
  • 步驟 10/14
    撒上適量蔓越莓幹
  • 步驟 11/14
    從一端捲起，捏緊尾部
  • 步驟 12/14
    發酵至2倍大，刷蛋液
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱180度，中層上下火，烤約20分鐘至表面金黃色，用手指按壓凹印能立刻回彈即可。
  • 步驟 14/14
    成品圖
小貼士

不同麵粉吸水性不一樣，請根據自家麵粉調整牛奶的用量。

釋出於 2022-09-06
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