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酥粒蔓越莓麵包
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Mars呆萌

跟人湊熱鬧，也來做個酥粒蔓越莓麵包。卻不曾想寒潮來得太快。或者壓根就沒想過寒潮會侵襲到這裡。麵糰長得太慢太慢。可算進入了二發。即使進了保育箱，麵糰看起來也一副死氣沉沉的樣子，倒是看見雪花得意得漫天紛飛。終於沉不住氣，就這麼當饅頭烤吧。天寒地凍，烤箱好像也沒有帶來多少溫暖。馬馬虎虎，湊湊合合，趕緊烤熟了去蜷在暖爐邊取暖。。。。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 50g
水 50g
乾酵母 0.5g
高筋粉 90g
細砂糖 25g
乾酵母 2g
鹽 1.5g
水 30g
蛋液 25g
黃油 15g
酥鬆粒 適量
蔓越莓幹 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    酵種：高筋粉50克，水50克，乾酵母0.5克
  • 步驟 2/18
    將酵種料混合，
  • 步驟 3/18
    攪拌均勻，
  • 步驟 4/18
    室溫放置1-2小時後，放入冰箱冷藏16小時以上。
  • 步驟 5/18
    麵糰：高筋粉90克，細砂糖25克，乾酵母2克，鹽1.5克，水30克，蛋液25克，黃油15克 裝飾：酥鬆粒適量，蔓越莓幹適量
  • 步驟 6/18
    將酵種倒入麵包桶，
  • 步驟 7/18
    加入除黃油外的麵糰料，
  • 步驟 8/18
    啟動和麵程式，攪拌。
  • 步驟 9/18
    成均勻面團，加入黃油，再次啟動和麵程式。
  • 步驟 10/18
    攪拌至能拉出薄膜。
  • 步驟 11/18
    放入大碗，進行基礎發酵。
  • 步驟 12/18
    麵糰長大，
  • 步驟 13/18
    分割成6等分，滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 14/18
    再次滾圓，擺入烤盤，進行最後發酵。
  • 步驟 15/18
    麵糰長大，表面刷蛋液，撒酥鬆粒和蔓越莓幹。
  • 步驟 16/18
    放入烤箱，中層，上下火170度，烤約15-20分鐘，
  • 步驟 17/18
    表面金黃，出爐。
  • 步驟 18/18
    置晾架上晾涼。
小貼士

發酵時間需根據氣溫實際情況酌情增減。

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

表面裝飾可以隨自己喜好任意變化。

釋出於 2019-08-16
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