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菠蘿蜜核蔓越莓麵包
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溯曲

天氣溫暖，正適合做麵包，卻總感時間不夠充裕。計劃總是改了又改，關於菠蘿蜜核，什麼時候才能正式進入到麵包流程？忽然發現這個麵包好像不怎麼花費時間。麵糰只要光滑而略帶彈性，就可以放在溫暖處鬆弛30分鐘後直接整形進入二發。就它了。栗子換成菠蘿蜜核，麵包機代替揉麵，再手工揉進果粒。30分鐘後整形，發酵至兩倍大，切口，噴水，烤。很快出爐。這顏色看起來還不錯，蔓越莓的酸甜，麵包表皮的脆香，好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 90g
水 77g
乾酵母 5g
黑麥粉 30g
熟菠蘿蜜核 35g
蔓越莓幹 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用料：麵粉90克，水77克，乾酵母5克，黑麥粉30克，熟菠蘿蜜核35克，蔓越莓幹20克。
  • 步驟 2/11
    將除菠蘿蜜核和蔓越莓幹外的麵糰料倒入麵包機中。攪拌成光滑麵糰。
  • 步驟 3/11
    取出，加入蔓越莓和菠蘿蜜核，
  • 步驟 4/11
    揉成均勻面團。
  • 步驟 5/11
    滾圓，放入碗中，至溫暖處鬆弛30分鐘。
  • 步驟 6/11
    取出，擀成橢圓形。
  • 步驟 7/11
    沿長邊捲起，
  • 步驟 8/11
    成梭子狀，收口向下，放入烤盤，蓋上溼布，置溫暖處發酵。
  • 步驟 9/11
    麵糰長大至兩倍，在表面切口，
  • 步驟 10/11
    表面噴水，放入烤箱，中層，上下火220度，烤約15分鐘左右。
  • 步驟 11/11
    表面上色，出爐。
小貼士

麵包形狀可以隨意變化。

所有果料可以任意替換。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2019-07-24
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