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酥粒蔓越莓牛角包
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褐次話安接

我喜歡吃軟綿綿的麵包，所以我經常提前一個晚上把麵糰做好，然後放入冰箱發酵一天，第一晚才來做，對於忙工作的我是一件不錯的事，而且你會發現中種的麵包特別好吃，軟綿綿的，加上酥粒，我簡直就醉了，放了些朗姆酒泡過的蔓越莓，麵包的味道提升了。我喜歡這種感覺。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 210g
糖粉 20g
鹽 3g
奶粉 10g
酵母 4g
黃油 15g
水 90g
蔓越莓 適量
酥粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把高筋麵粉，水，糖粉，鹽，奶粉，取2g酵母，揉成麵糰，蓋上保鮮膜放在冰箱發酵一個晚上至兩倍大
  • 步驟 2/9
    第二天把發酵好的麵糰撕碎，放入麵包機的底部，然後在面上加入剩餘的2g酵母
  • 步驟 3/9
    啟動和麵程式，和麵20分鐘
  • 步驟 4/9
    和麵20分鐘結束以後再加入黃油揉麵20分鐘
  • 步驟 5/9
    至出薄膜
  • 步驟 6/9
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖溼潤處發酵兩倍大即可
  • 步驟 7/9
    如何判斷面團是否發酵好，就是一個手指按下去，沒有彈上來即可
  • 步驟 8/9
    發酵好的麵糰排氣，滾圓，醒發10-15分鐘
  • 步驟 9/9
    用手搓成水滴
小貼士

卷的時候要壓實，

釋出於 2019-02-03
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