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全麥蔓越莓歐包
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笑顏oath

全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。它的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E、B族維生素以及鋅、鉀等礦物質。自己做的健康而且真材實料。。。

有些餅屋店為降低成本，通常會製作假全麥麵包，一是“加色”，在白麵粉里加入焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的“炭化”現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去很像“全麥麵包”。具體的識別方法是，這種麵包的切口較緊密，嘗一口就會露出破綻。另一種是在白麵粉裡新增胚芽、麩皮，加工出來的麵包外表、口感像全麥麵包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
全麥麵包粉 100g
牛奶 150g
雞蛋 1個
白砂糖 25g
鹽 4g
酵母粉 5g
黃油 25g
蔓越莓幹 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    除了黃油外，所有主料放入麵包桶中
  • 步驟 2/12
    啟動一次和麵程式
  • 步驟 3/12
    加入黃油，在啟動一次和麵程式
  • 步驟 4/12
    活好的麵糰放入盆中，發酵至兩倍大
  • 步驟 5/12
    準備好蔓越莓幹，切碎
  • 步驟 6/12
    麵糰取出排氣，評平均分成6等份
  • 步驟 7/12
    取一個麵糰擀成長舌狀。
  • 步驟 8/12
    放上蔓越莓幹捲起，收口按壓緊
  • 步驟 9/12
    放入烤盤，蓋上保鮮膜
  • 步驟 10/12
    發酵至兩倍大，篩一層面包粉
  • 步驟 11/12
    用鋒利的刀片斜割幾刀
  • 步驟 12/12
    放入預熱好的烤箱，上下火150度，約20分鐘
小貼士

主料中的牛奶要預留10克，看情況酌情新增

烤箱溫度僅供參考

蔓越莓幹可以換做喜歡的乾果

釋出於 2022-10-30
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