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全麥可可乳酪軟歐包
8.5萬 熱度 38 收藏
忌杜鞘耐蝗

改了又改。

改成現在這樣子。

分享給喜歡可可味的，需要處理乳酪的，愛吃蔓越莓的你~

水份可預留20，根據自己麵粉的吸水性調節。

烤溫烤時，都根據自己烤箱的脾氣來~別得罪它

時間:10-30分鐘
食材
全麥高筋粉 250g
水 126g
紅糖 30g
黃油 15g
餡料部分：奶油乳酪 150g
蔓越莓 25g
法芙娜可可粉 8g
全蛋液 38g
酵母 4g
糖粉 15g
表面刷糖水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵糰部分除黃油外混合在一起，酵母和鹽對角放，揉成不粘手的麵糰。黃油加入，揉至可以拉出大片薄膜的狀態。
  • 步驟 2/9
    揉好的麵糰放溫暖處進行基礎發酵。
  • 步驟 3/9
    發酵至用筷子扎不塌不縮的程度。
  • 步驟 4/9
    麵糰均勻分成三個。滾圓、鬆弛20分鐘。
  • 步驟 5/9
    奶油乳酪加糖粉攪拌均勻後加入蔓越莓攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    取一個松馳好的麵糰擀開成橢圓形片。
  • 步驟 7/9
    面片翻面，取1/3乳酪餡鋪在面片上。邊緣要留1-2cm.
  • 步驟 8/9
    從一端捲起，整成橄欖形。所有介面都要捏緊。所有介面都要捏緊。所有介面都要捏緊。重要的話說三遍~
  • 步驟 9/9
    發酵至以手指輕觸緩慢回彈。表面刷糖水，割口。全麥可可乳酪軟歐包的做法 入預熱180度烤箱，烤25-30分鐘。
小貼士

1、乳酪餡鋪在面片上時邊緣要留1-2cm.

2、整形時所有介面都要捏緊。

釋出於 2019-02-25
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