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抹茶豆沙乳酪軟歐包
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巴黎貝甜的豆沙奶油包味道不錯，就想著自己做。但是人懶，不想做完麵包後還要打發淡奶填進麵包裡，就直接用乳酪代替，和豆沙一起作為內陷兒。

在你動手前來個溫馨提示: 歐式麵包份量較重，低糖、低油、低脂、高纖為特點，注重穀物的天然原香。國內之前一直流行的是口感軟糯，內部結構似海綿的高糖、高油、高熱量的日式麵包。

有親提出成品有點幹，所以配方有所調整。如果你愛軟糯的可以跳過本方或者再適當增加黃油和水量喲。

食材
雞蛋 1個
牛奶 6g
奶粉 20g
砂糖 40g
抹茶粉 10g
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
鹽 2g
酵母 3g
黃油 30g
內餡兒部份: 適量
紅豆沙 200g
奶油乳酪 60g 家裡只有這點了，其實可以多些才過癮
糖粉 8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我是麵包機揉麵，所以先倒入液體後面粉酵母。鹽和黃油過一個程式後放入繼續揉。再從麵包機取出摔打20次左右即可。
  • 步驟 2/9
    放入盆中，蓋保鮮膜放入溫度適宜的微波爐或烤箱內一發，手沾麵粉檢視狀態。注意溫度計溫度在25-28度之間。
  • 步驟 3/9
    一發後取出麵糰，輕拍排氣分成10份，揉圓後中間醒發10分鐘，記得蓋保鮮膜以免水分流失
  • 步驟 4/9
    中間醒發時可以將紅豆沙分成10份，20克一個丸子
  • 步驟 5/9
    奶油乳酪軟化後加入牛奶，糖粉拌勻放冰箱備用
  • 步驟 6/9
    麵糰排扁，包入乳酪和豆沙。可以揉圓或者包成自己喜歡的造型。三角就是將麵皮從三個方向捏起捏實，避免二發時散開露出內陷兒。
  • 步驟 7/9
    二發後，撒高粉，割包。可以切出葉子或者其他紋路。
  • 步驟 8/9
    60升烤箱190度，放中層，焙烤檔15-18分鐘，抹茶需要注意顏色變化及時蓋錫紙。小烤箱可以180度，烤約20-25分鐘。老生常談，自己烤箱的脾氣親們自己掌握。
  • 步驟 9/9
    取出，放涼待還有餘溫即可密封儲存。
小貼士

1. 乳酪就是大家用的奶油乳酪，cream cheese。

2. 如果麵包不吃可以放冷凍，要吃的時候蓋錫紙放烤箱150度，5分鐘左右拿出食用。

釋出於 2018-07-27
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