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抹茶豆沙酥
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四葉草

抹茶豆沙酥是小包酥明酥的做法，所以做好後的外形非常漂亮，口感很酥鬆

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 151g
豬油 57g
糖粉 18g
水 62g
低筋麵粉 123g
豬油 64g
抹茶粉 5g
自制豆沙餡 480g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    把主料中的所有材料放一起，和成麵糰成油皮。輔料中除豆沙餡的所有材料和成麵糰成油酥
  • 步驟 2/21
    油皮面團使勁揉搓光滑，蓋保鮮膜鬆弛二十分鐘
  • 步驟 3/21
    準備好豆沙餡，每個30克
  • 步驟 4/21
    把兩種麵糰分別分成八等份
  • 步驟 5/21
    把油皮面團擀開，放一個油酥麵糰
  • 步驟 6/21
    收口成圓形
  • 步驟 7/21
    全部包好，蓋保鮮膜鬆弛二十分鐘
  • 步驟 8/21
    取一個麵糰，收口向上，按扁，擀成牛舌狀
  • 步驟 9/21
    從上往下捲起
  • 步驟 10/21
    全部卷好蓋保鮮膜鬆弛二十分鐘
  • 步驟 11/21
    取一個面卷，介面向上，按扁
  • 步驟 12/21
    擀開
  • 步驟 13/21
    從上往下捲起
  • 步驟 14/21
    全部卷好再鬆弛二十分鐘
  • 步驟 15/21
    鬆弛好的面卷從中間一分為二
  • 步驟 16/21
    切口向上按扁
  • 步驟 17/21
    擀開
  • 步驟 18/21
    反面向上，放一個豆沙餡
  • 步驟 19/21
    收口，包好成圓形
  • 步驟 20/21
    擺放烤盤，放180度預熱好的烤箱中層烤20-25分鐘
  • 步驟 21/21
    烤好後的抹茶酥，咬一口掉渣
小貼士

無

釋出於 2020-01-17
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