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抹茶豆沙月餅
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我覺得很酷啊啊啊

豆沙熬好了，轉化糖漿也製作好了，本來想做一次廣式月餅，老公卻說還是喜歡蘇式月餅，好吧，就做那種酥的掉渣的蘇式月餅吧，其實我自己也特愛吃。淡淡的抹茶味、香甜的豆沙餡，是我喜歡的口味。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 100g
油 25g
溫水 40g
糖 20g
油 35g
小麥麵粉 70g
抹茶粉 4g
豆沙餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用100克麵粉、油25克、溫水40克、糖20克、抹茶粉2克做成水油皮： 用70克麵粉、油35克、抹茶粉2克做成油酥，蓋上溼布醒30分鐘
  • 步驟 2/12
    各分成6份
  • 步驟 3/12
    豆沙餡也搓成小團6份
  • 步驟 4/12
    水油皮摁扁放入油酥
  • 步驟 5/12
    用虎口轉圈包好口朝下
  • 步驟 6/12
    擀成橢圓形
  • 步驟 7/12
    捲起，醒15分鐘
  • 步驟 8/12
    再擀開
  • 步驟 9/12
    捲起，醒15分鐘
  • 步驟 10/12
    壓扁，放入豆沙餡
  • 步驟 11/12
    包起口朝下
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱，180度25分鐘左右
小貼士

醒的時候要蓋上溼布，以防乾裂

釋出於 2022-07-16
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