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抹茶豆沙卷
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祈禱vanish

喜歡抹茶，從顏色到味道，一抹大自然的綠色，一股清淡的茶香

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 150g
玉米澱粉 30g
紅豆沙 150g
抹茶粉 15g
油 適量
水 適量
白糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將糯米粉、玉米澱粉、白糖倒入盆裡
  • 步驟 2/14
    倒入抹茶粉，如果超喜歡抹茶味道的可以多放幾克
  • 步驟 3/14
    加入清水，和成麵糰，清水要慢慢的加，麵糰不要太軟
  • 步驟 4/14
    盤子刷上一層薄薄的油，因為糯米粉有粘性防止粘盤子
  • 步驟 5/14
    把和好的糯米粉團放入盤中，按壓成圓餅形狀
  • 步驟 6/14
    放入蒸鍋，水開上熱氣之後蒸6分鐘左右，根據糯米糰的多少定時間，如果量多就多蒸一會
  • 步驟 7/14
    蒸好的糯米粉團拿出來晾一會
  • 步驟 8/14
    刷了油果然不沾盤子，這樣盤子也好清洗
  • 步驟 9/14
    取出糯米粉團揉一下，趁熱擀成四方形狀
  • 步驟 10/14
    鋪上一層豆沙餡，豆沙餡最好是用比較硬一些的好操作
  • 步驟 11/14
    然後從一邊開始捲起
  • 步驟 12/14
    最後捲成一個長條狀
  • 步驟 13/14
    用鋸齒刀面包刀切塊
  • 步驟 14/14
    口感Q彈，帶著淡淡茶香的抹茶糯米豆沙卷就好了
小貼士

1、如果只放糯米粉熱的時候是軟糯的，涼了之後會變硬，加點玉米澱粉做出來的口感更好，而且放多久都不會變硬

2、麵糰不要和的太軟，或者弄成糊狀，蒸熟之後會特別粘手粘案板不好操作，糯米粉成團了就不要再繼續加水了，蒸的時候一定要在盤中刷油，這樣不沾盤子而且也不會粘手粘案板，而且用擀麵杖擀的時候也不會粘擀麵杖非常好操作

3、切的時候最好用帶鋸齒的刀來切，這樣切面漂亮

釋出於 2020-08-14
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