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抹茶豆沙可頌
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家小沫小柒柒杯

可頌麵包也叫牛角麵包，麵包中含有大量的黃油，口感酥軟，非常濃郁。家庭製作更加靈活，喜歡甜味的可以加些豆沙，喜歡鹹味的可以加培根或燻肉，一個麵糰，一個想法就能做出你心目中的完美可頌。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
裹入黃油 290g
日本抹茶粉 2小勺
白砂糖 50g
鹽 10g
乾酵母 2小勺
水 280g
奶粉 15g
黃油 50g
紅豆沙 適量
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除裹入黃油外混合所有原料揉成麵糰，送入冷凍室30分鐘，取出麵糰，擀成片狀，將黃油放在中間
  • 步驟 2/8
    將黃油包起來
  • 步驟 3/8
    然後擀薄，進行第一次四折，如圖 送入冷藏40分鐘-1小時
  • 步驟 4/8
    取出麵糰，再次擀薄，進行第一次三折，如圖 送入冷藏40分鐘-1小時
  • 步驟 5/8
    取出麵糰，再次擀薄，進行第二次三折，如圖 送入冷藏40分鐘-1小時
  • 步驟 6/8
    取出麵糰，擀薄，切成三角形
  • 步驟 7/8
    表面摸紅豆沙，然後捲起
  • 步驟 8/8
    室溫發酵2小時，表面刷蛋液，送入烤箱218度10分鐘，轉190度13分鐘
小貼士

我用黃油是自己擀成片狀的，每次大小都不一樣，只要用麵糰完全包住就行

至於每次麵糰擀成多大多薄，我都沒有量過，只要能經行摺疊就行

關於最後整形我也沒有具體量過，儘量把三角切得細長一些，卷的圈多，成品自然高大

如果在擀麵的時候發現很難擀開，不要心急，送入冷藏10-20分鐘讓麵糰再次鬆弛，然後就會很容易擀開

釋出於 2022-06-09
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