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粗麥肉鬆乳酪軟歐 全麥麵包（波蘭種）
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任性thesis

太好吃了

我也是抱著試一試的心情

來做這個餡料

沒想到不比肉鬆沙拉醬的差哦

割刀找不到了 剪個刺蝟好可愛

此方子做了3個歐包

時間:1-2小時
食材
波蘭種： 適量
高粉 50g
水 90g
耐低糖酵母 0.5g
主麵糰： 適量
高筋麵粉 150g
全麥麵粉 30g
細麥麵粉 20g
耐高糖酵母 4g
淡奶油 30g
糖 12g
鹽 4g
奶粉 12g
黃油 18g
乳酪餡： 適量
奶油乳酪 120g
牛奶 12g
其他： 適量
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先做波蘭種：低於40度的溫水中放入酵母靜置2-3分鐘拌勻放入高粉拌勻
  • 步驟 2/9
    拌好後蓋保鮮膜發酵
  • 步驟 3/9
    發至冒泡泡
  • 步驟 4/9
    拉開有絲狀就可以用了我一般蓋保鮮膜繼續冷藏一夜再用不要超過48小時
  • 步驟 5/9
    下面做主麵糰：依次放入 波蘭酵頭再放入水 淡奶油 糖高粉 全麥粉 粗麥 奶粉 酵母 快遞揉麵15分鐘
  • 步驟 6/9
    然後放入鹽和黃油 再揉10分鐘
  • 步驟 7/9
    其實除了吐司 其它麵包揉到擴充套件即可不一定非要手膜
  • 步驟 8/9
    蓋保鮮膜 發酵至2倍大
  • 步驟 9/9
    發酵時間做乳酪餡 把乳酪餡隔水拌勻混合即可放入裱花袋備用
小貼士

1. 炒鳳梨餡前擠出水份，這樣炒的時間快一些。炒的時候最後小火，避免炒糊。

2. 鳳梨餡不要放太多，底部最好不要放，放太多底部不好收口。

釋出於 2018-10-26
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