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蜂蜜酸奶乳酪吐司（波蘭種）口感不輸北海道 早餐麵包
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沙雕遊戲君

吃不出什麼酸奶和乳酪

只是一股濃郁的奶香

拉絲效果很棒

這次嘗試了25分鐘麵包機出手膜

不是揉的越久越好

要學會看面的狀態呢

群裡寶寶都讓我開吐司課

這這 我怕做不完麵包

你們怕拖堂不 嘿嘿

此食譜為兩條454g吐司盒的量

這個方子不甜

喜歡甜吐司 糖可以加到60g

時間:10分鐘內
食材
波蘭種： 適量
高筋麵粉 150g
水 150g
耐低糖酵母 1g
主麵糰： 適量
高粉 370g
濃稠酸奶 170g
奶油乳酪 30g
雞蛋 一個
糖 40g喜甜多加
奶粉 16g
蜂蜜 16g
鹽 4g
黃油 40g
耐高糖酵母 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先製作波蘭種：低於40度的溫水中放入酵母 靜置2-3分鐘 拌勻放入高粉 拌勻
  • 步驟 2/9
    蓋保鮮膜發酵
  • 步驟 3/9
    發到冒泡泡
  • 步驟 4/9
    拉起裡面拉絲即可使用我一般蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜再用不超過2天即可
  • 步驟 5/9
    下面做主麵糰：把波蘭種酵頭放入麵包機然後放入酸奶 乳酪 蜂蜜 雞蛋 糖再放入奶粉 高粉 酵母粉 快速揉麵15分鐘
  • 步驟 6/9
    然後放入鹽 黃油 再揉10分鐘
  • 步驟 7/9
    有筋度的膜
  • 步驟 8/9
    把面往下收口 弄光滑放入盆中蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大
  • 步驟 9/9
    發好的面手指沾麵粉戳洞不會縮即可
小貼士

吃不完的吐司 放袋子密封

波蘭種可以保證2-3天口感依舊

再吃不完冷凍儲存 不要冷藏

吃之前拿出冰箱回溫即可

釋出於 2019-02-18
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