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奶油乳酪吐司（完勝北海道吐司）
9.5萬 熱度 5 收藏
帥呆scarcity

該配方自創，揉完的麵糰軟的像棉花糖，但是不粘手，成品口感有濃郁的乳酪奶香味，比北海道吐司口感更豐富，趁熱配杯熱巧克力，簡直絕了，你一定要試試！（ps：揉麵剛開始可能會有些崩潰，因為該配方含水量比較大，但是隻要有耐心，慢慢就會成團不粘手了，成品會讓你驚豔的：））

食材
高筋麵粉 250
砂糖 35
乳酪 70
雞蛋 40
淡奶油 50
牛奶 50
鹽 3
黃油 15
酵母 3
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    除黃油以外，把其餘原料混合揉勻，揉到擴充套件階段
  • 步驟 2/6
    加入黃油，繼續揉，使勁揉，揉到完全階段，出大片薄膜
  • 步驟 3/6
    室溫發酵到2.5倍，中間按個坑不回縮
  • 步驟 4/6
    發酵完成的麵糰排氣，取出麵糰的時候不要拉扯，如果麵糰黏在底部就用刮刀刮出，會出現如圖細膩蜂窩狀
  • 步驟 5/6
    分成3等份，每份擀成長橢圓，捲成圓柱形，入模，最後進加熱水的烤箱發酵至9分滿
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱180度，烤40分鐘
釋出於 2018-12-30
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