jxcaipu logo
北海道土司中種法（450克土司模）
8.2萬 熱度 35 收藏
繁華葬悲情昆峰

感覺烘焙想要做好都不那麼容易，我最喜歡做麵包，最近尤其喜歡土司，有些上癮的趕腳。家裡的淡奶油要趕緊消化了，北海道土司是不二之選，之前也做過一次，當時模具也不好，最近敗了一個三能的，效果真是不錯呀！上色很好，組織也不錯。我沒有拍過程圖，沒想到效果這麼好，不過土司基本都差不多啦！

食材
高粉 250克
淡奶油 70克
牛奶 80克
酵母 1.5克
糖 8克
黃油 10克
蛋清 20克
奶粉 0克
蛋清 20克
糖 35克
鹽 3克
酵母 1克
黃油 10克
奶粉 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    烤箱底層放烤盤，放上土司盒，上下火40分鐘左右。烤好後過幾秒鐘模具邊緣會自動分開，倒出來放在烤網上晾涼切片即可，手撕也無所謂啦！之前的模具我140度還烤焦呢！
  • 步驟 2/3
    據說土司就要烤成這樣邊角有點弧度的才是完美的，哈哈，暗自高興一下下。
  • 步驟 3/3
    組織真的很細膩，跟以往做的不一樣。而且我發現中種法揉麵比較省力。
小貼士

1.主料中的奶粉沒看錯，就是零，因為加錯地方了，還刪除不了。2.這次是二次擀卷，組織好很多。3.卷的要緊一些，尤其是兩遍，我這個有的地方就有小洞，不那麼完美，其次面一定要到完全階段。

釋出於 2018-07-06
164
相關菜譜
寫評論