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湯種北海道土司
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安燈泡好閃

好吃的北海道土司，用湯種法做更是柔軟~~

時間:1-2小時
食材
高粉 270g
黃油 25g
鹽 4g
糖 45g
湯種 92g
酵母 6g
蛋 45g
牛奶 40ml
淡奶油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好的湯種。
  • 步驟 2/16
    先放入液體、糖、鹽和湯種。
  • 步驟 3/16
    再放入高粉和酵母，和麵。
  • 步驟 4/16
    和成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/16
    加黃油。
  • 步驟 6/16
    和好的麵糰。
  • 步驟 7/16
    能拉出堅韌的薄膜。 進行第一次發酵。
  • 步驟 8/16
    第一次發酵結束後，分割成三個小麵糰，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
  • 步驟 9/16
    松馳好後，取一個小麵糰擀開。
  • 步驟 10/16
    捲起。
  • 步驟 11/16
    再擀開與土司模同寬。
  • 步驟 12/16
    捲起。
  • 步驟 13/16
    不用卷很多，一圈半到兩圈。
  • 步驟 14/16
    同樣方法卷好另外兩個麵糰，排入土司模進行第二次發酵。
  • 步驟 15/16
    發到七八分滿。
  • 步驟 16/16
    烤箱190度，約35分鐘。
小貼士

土司整形時不要卷的太緊。

釋出於 2019-10-24
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