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豆沙北海道吐司
6.5萬 熱度 750 收藏
斷橋殘雪龔程

總是有人問我，“為什麼北海道吐司賣的那麼貴？”我回答說：“用料，做法都比普通麵包吐司講究，肯定價格不一樣啊。”正好家裡還剩下一點兒淡奶油，和我媽包豆包用的豆餡，成就了這一款奶香濃郁的豆沙北海道吐司~

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 300g
豆沙 50g
黃油 8g
淡奶油 40g
牛奶 20g
高筋麵粉 20g
水 100g
酵母 3g
食鹽 1g
雞蛋 1個
白砂糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    湯種的做法：20g的高粉和100g的水放入鍋中攪拌均勻，小火加熱至濃稠關火。
  • 步驟 2/18
    湯种放涼後倒入麵包桶內，加入淡奶油、牛奶，打一個雞蛋。（牛奶加入量根據麵粉的吸水性來哈）
  • 步驟 3/18
    稱取高筋麵粉，對角線放入鹽和白糖，中間放入酵母。
  • 步驟 4/18
    開始第一次和麵程式。
  • 步驟 5/18
    程式結束後，放入室溫軟化的黃油，開始第二次和麵程式。
  • 步驟 6/18
    程式結束後，麵糰可以扯出薄膜即可。
  • 步驟 7/18
    室溫進行一發。
  • 步驟 8/18
    發好的麵糰拿出來排氣。
  • 步驟 9/18
    分成三份，揉圓後鬆弛15分鐘左右。
  • 步驟 10/18
    拿一份麵糰擀開，壓薄底部，抹一層豆沙。
  • 步驟 11/18
    從上至下捲起來。
  • 步驟 12/18
    做好所有的，放入吐司盒中。
  • 步驟 13/18
    烤箱中放一碗熱水，進行二發。
  • 步驟 14/18
    發至模具的7~8分滿後取出。
  • 步驟 15/18
    用竹籤扎眼排氣，加蓋吐司蓋。
  • 步驟 16/18
    預熱烤箱，上下火+熱風迴圈，200度40分鐘左右。
  • 步驟 17/18
    烤好的吐司倒扣在烤架上放涼。
  • 步驟 18/18
    開吃啦~
小貼士

1.麵糰和的軟一些，烤出來的麵包也很柔軟。

2.烤箱設定僅供參考。

釋出於 2020-01-15
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