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北海道吐司
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隕隊矩接某

北海道吐司可以說是一款紅遍網路的吐司，從我踏上烘焙路開始北海道吐司的名字也紮根在我的心裡，只是從小吃米飯長大的我對面食沒有太大的熱情，雖然北海道吐司的名氣很大，我也一直拖也沒學做，只到烘焙課堂出這道題時，我不得不跟著導師的步驟一步一步開始學習做北海道吐司。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 20g
水 100g
高筋麵粉 270g
黃油 20g
奶粉 10g
牛奶 25g
淡奶油 30g
雞蛋 1個
酵母 5g
鹽 4g
糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將20克高粉和100克清水混合均勻，用小火加熱至60度，不斷攪拌，看到麵湯變成微稠的麵糊即可關火，然後放涼後備用。
  • 步驟 2/14
    取一個小碗磕入一個雞蛋，倒入牛奶25克，淡奶油30克拌勻。
  • 步驟 3/14
    把蛋奶液倒入湯種材料中攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    把攪好的液體倒入麵包機桶裡面。
  • 步驟 5/14
    麵包桶的對角放入鹽和糖。
  • 步驟 6/14
    麵包桶的對角放入鹽和糖。
  • 步驟 7/14
    啟動和麵程式，兩個程式結束後放入軟化的黃油。
  • 步驟 8/14
    接著再啟動兩個和麵程式，這時麵糰就能拉出漂亮的手套膜。然後在麵包桶裡發酵至2.5倍大。
  • 步驟 9/14
    發酵好的麵糰取出來擀壓排氣。
  • 步驟 10/14
    排好氣後，平分成三份。
  • 步驟 11/14
    取一塊麵團用擀麵杖乾成牛舌狀然後從上至下捲起來。
  • 步驟 12/14
    稍微壓扁後，再次擀開，捲起來。將三個麵糰都卷好，放入吐司模具內。
  • 步驟 13/14
    然後放在溫明溼潤的環境中發酵至8分滿。
  • 步驟 14/14
    烤箱預熱，上火105度，下火180度，中下層，烤35分鐘左右。
小貼士

1、我家的烤箱有點特殊，上火溫度偏高，下火卻偏低，烤這款吐司時上火調為105度，下火180度，吐司盒放下面倒數第二層，這個溫度吐司上色正好，大家可以根據自家烤箱的效能調節時間和溫度。

2、烘烤時要注意觀察，發現上色後上面要加蓋錫紙，以防表面烤糊。

釋出於 2023-06-09
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