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中種乳酪吐司
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獵豹balcony

在烘焙裡面包應該屬於是正餐型的糧食了，特別是吐司更是眾多人的早餐選擇。吐司就如同我們的米飯，有各式各樣的米飯。所以吐司也有非常多種的口味和非常多樣的吃法和搭配，今天介紹的這款乳酪吐司味道非常香，口感也很細膩非常值得試試“450g吐司盒兩個的量”

時間:30分鐘-1小時
食材
中種高粉 350g
鹽 3g
全脂奶粉 10g
酵母 3g
水 240g
麵糰高粉 150g
雞蛋 1個
黃油 35g
細砂糖 70g
鹽 2g
酵母 2g
奶油乳酪 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先製作中種麵糰放置冰箱密封冷藏一夜，製作之前回復常溫。撕成小塊放入攪拌桶
  • 步驟 2/10
    加入雞蛋一個大概【50g】，然後是細砂糖、鹽、和奶油乳酪【奶油乳酪根據你的喜好選用品牌】
  • 步驟 3/10
    加人高粉和酵母啟動攪揉至擴充套件，再加入軟化的黃油。繼續攪揉至出膜並進入發酵，大概發酵至2到2.5倍大小即可。手指沾麵粉戳一下不回縮不塌陷即可
  • 步驟 4/10
    麵糰拿出排氣，平均分成六份揉圓鬆弛10分鐘
  • 步驟 5/10
    擀成舌型捲起，蓋上保鮮膜再鬆弛10分鐘再次擀卷
  • 步驟 6/10
    讓入吐司盒中進行二次發酵，根據溫度絕對二發的環境
  • 步驟 7/10
    待二發到8 9分即可預熱烤箱，然後刷一層牛奶在表面
  • 步驟 8/10
    烤箱提前預熱180度，上下火底層烤制45分鐘【溫度與時間請根據自己烤箱特性做出適當的調整】
  • 步驟 9/10
    出爐就摳出冷卻即可
  • 步驟 10/10
    非常好吃的吐司麵包
小貼士

雞蛋選擇中型大概50g的

釋出於 2020-09-01
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