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中種奶油吐司
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大概我在等你

奶油吐司，因為材料中加入了淡奶油、黃油、牛奶和奶粉，營養豐富，口感也特別棒！加上夏季這適宜的溫度，做起來其實也是非常簡單方便的。廚師機加上烤箱這個搭配，做起吐司來也完全不費力。那麼我們一起來看看，我的早餐新寵，奶油吐司的全製作過程吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
中種麵糰 1個
高筋麵粉 155g
砂糖 4.5g
牛奶 49g
淡奶油 43g
蛋液 11g
軟化黃油 3g
耐高糖酵母 1g
主麵糰 1個
砂糖 23g
鹽 1.8g
酵母 0.6g
奶粉 9g
蛋白 12g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    首先將中種麵糰的材料稱出來.乾性材料和溼性材料分開放，酵母放在溼性材料，黃油放在乾性材料中。
  • 步驟 2/17
    全部倒入廚師機，混合成團就可以了。
  • 步驟 3/17
    混合成團的麵糰蓋上保鮮膜，進行發酵。夏季室溫27°左右可以直接蓋上保鮮膜發酵就行了。
  • 步驟 4/17
    發酵至麵糰體積漲至兩到三倍大即可。
  • 步驟 5/17
    將中種麵糰和主麵糰（除黃油以外）材料混合，
  • 步驟 6/17
    攪打出較薄的膜
  • 步驟 7/17
    將黃油加入麵糰中，攪打均勻，打出麵糰油叫細膩的薄膜即可。
  • 步驟 8/17
    稍微整成圓形。蓋上保鮮膜，室溫鬆弛10分鐘。
  • 步驟 9/17
    將麵糰均分成4份，排氣，再鬆弛15分鐘，就可以開始擀長製作。
  • 步驟 10/17
    將麵糰從中間處，往上擀長，再重新到中間處，往下擀開，擀長以後，從上往下捲起，收口出稍微捏緊 ，鬆弛15分鐘
  • 步驟 11/17
    再擀一次，捲起
  • 步驟 12/17
    即可完全全部製作麵糰的過程。
  • 步驟 13/17
    將製作好的麵糰放在模具中，35度的溫度進行最後的發酵
  • 步驟 14/17
    吐司麵糰的體積漲至模具的8分滿出即可。
  • 步驟 15/17
    提前預熱好烤箱，175度烤35分鐘左右。因為是製作的不帶蓋吐司，所以需要在烤的中途，吐司頂部上色時，蓋上錫紙，避免頂部顏色過深烤糊。
  • 步驟 16/17
    出爐以後需要震一下模具，散出熱氣，倒扣在晾網上，正面朝上，表面可刷一些黃油或者淡奶油，放涼密封室溫儲存，或者切片以後冷凍儲存都可以。
  • 步驟 17/17
    非常柔軟哦。
小貼士

配方是一個300克的吐司模具適用量，如果是做450克吐司模具，全部材料乘以兩倍來製作就可以了哦。 奶油吐司切片吃，或者是當作三明治來製作都是非常棒的選擇哦。

釋出於 2020-07-02
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