1、波蘭種發酵完成可以馬上使用，也可以放入冰箱隔夜後使用。酵母用量可以根據需要發酵時間長短靈活掌握，液體量請根據麵粉、環境以及自己可掌握的程度。

2、揉麵扯出的膜要薄、結實。不可過於薄也不可以揉不到位。因為過於薄的膜力道無法支援麵糰膨脹，不到位的筋膜組織會給麵糰膨脹趙成比較大的阻力，也同樣影響膨脹。

3、發酵不可以不到位，初發不建議超過28度。

4、擀卷力度要輕柔麵糰溼度大可以配合乾粉或油，不可過量。

5、未發酵不建議超過38度，請注意環境溫度均勻避免區域性溫度過高。

6、烤箱預熱要到位麵糰沒有發酵之前就要提前預熱烤箱，避免發酵完成烤箱未完成預熱的情況下面團發過。

7、烘烤要充分，脫模要及時。自己記錄適合自己的烤箱溫度以及模具的溫度和時間。

上述提示要認真看，也是啊嗚老師總結出來的，這方面我做的不到位。做之前沒有詳細的閱讀，做出的成品和老師的有很大差距差距。