jxcaipu logo
波蘭種蜂蜜吐司
8238 熱度 145 收藏
醉笑三千席醉兒

用蜂蜜代替白糖，吐司顯得比較清淡，但採用了波蘭種的做法，使麵包更軟更棉，適合抹果醬或做三明治。參考的“啊嗚”老師的配方感謝老師的分享這款麵包值得大家學起來喲！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 65克
耐高糖酵母 0.4克
水 65克
高筋麵粉 190克
耐高糖酵母 2克
牛奶 100克
黃油 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將波蘭中的所在材料混合勻均放室溫發酵30分鐘再移至冰箱冷藏。發至漲發許多小泡泡的狀態。
  • 步驟 2/17
    輔料中除黃油外的所有材料與做好的波蘭中混合。
  • 步驟 3/17
    剛才開始麵糰會有點溼，多揉一會就好了。
  • 步驟 4/17
    麵糰揉至能拉出粗膜狀態後加入黃油。
  • 步驟 5/17
    揉至擴充套件階段能拉出透明手套膜。
  • 步驟 6/17
    將麵糰整於理好，蓋上保鮮膜室溫發酵2倍大。
  • 步驟 7/17
    手指沾佔粉戳個洞，不回彈不塌陷即發酵完成。
  • 步驟 8/17
    將發好的麵糰輕拍排氣分割成三等份。
  • 步驟 9/17
    滾圓後蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
  • 步驟 10/17
    取一鬆弛好的麵糰，擀開拍掉邊上的氣泡。
  • 步驟 11/17
    翻面，由上往下捲起
  • 步驟 12/17
    擀卷完成後蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
  • 步驟 13/17
    將第二次鬆弛好的麵糰再次擀成長舌狀。翻面，由上往下捲起。
  • 步驟 14/17
    依次做好排放入模具中。
  • 步驟 15/17
    放入烤箱，底部放一碗熱水，室溫發酵70分鐘。
  • 步驟 16/17
    發酵至8分滿。
  • 步驟 17/17
    放進預熱好的烤箱170度，下層，烤45分鐘。出爐後立即脫模晾涼
小貼士

液體量根據麵粉吸水性來新增，一般手揉的話混合好的麵糰是沾在手心上的。麵糰經過摔打、揉、撮、後慢慢的就變的不沾手了。

釋出於 2024-09-03
224
相關菜譜
寫評論