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蜂蜜吐司
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紛淚雨書波

這款吐司是在蜂蜜吐司的基礎上，加了一些用米酒發酵的液種，從而減少了酵母粉的用量，而米酒做的液種，發酵時間長，也讓麵粉的香味更突出。還有就是沒有用糖，而是用來蜂蜜，從而使得這款吐司更健康了。早上用它給孩子們做早餐，美味又營養。這款麵包2歲以上孩子都可以吃的哦

時間:10分鐘內
食材
麵包粉 280g
米酒 80g
蜂蜜 55g
水 80g
黃油 25g
奶粉 10g
鹽 3g
酵母粉 1.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先把米酒和80克麵包粉混合攪拌成糊，然後低溫發酵15小時左右，帶麵糊成圖片所示的狀態，有很多的氣泡狀，而且體積增加2倍以上，液種就發酵好了。
  • 步驟 2/16
    把液種倒入麵包桶裡，奶粉和水，鹽也加入
  • 步驟 3/16
    加入蘋果蜂蜜
  • 步驟 4/16
    剩餘的麵包粉全部放入，酵母粉放最上面，然後啟動和麵程式
  • 步驟 5/16
    和麵10分鐘左右時放入軟化的黃油
  • 步驟 6/16
    繼續和麵，一個程式是30分鐘，完成時麵糰也達到完全擴充套件階段
  • 步驟 7/16
    可以拉出手套膜
  • 步驟 8/16
    桶上面蓋上溼的屜布，現在季節室溫發酵即可，不用開面包機，把麵糰發酵至2倍大小，手指壓一下不會反彈就可以了。如果是冬天，可以用麵包機的發酵功能。
  • 步驟 9/16
    發酵好的麵糰取出擀成長形，然後從一端捲起來
  • 步驟 10/16
    卷好後簡單折一下
  • 步驟 11/16
    放入麵包桶裡。這個吐司只是簡單整形，依然相當於一鍵式，只是現在天氣熱，一鍵式的話麵糰會發過頭，所以用了這種半手工的方式。這樣好控制麵糰的發酵程度。
  • 步驟 12/16
    帶麵糰發酵至2.5倍大小時，表面刷蛋液
  • 步驟 13/16
    麵包機開啟烘烤功能，時間40分鐘，燒色選淺色。我定了50分鐘，只用了40分鐘
  • 步驟 14/16
    40分鐘後，吐司就烤好了
  • 步驟 15/16
    立即脫模。我的這個麵包機燒色總是偏深些
  • 步驟 16/16
    晾涼後切片，雖然表面顏色較深，但麵包組織很好，而且非常柔軟。打折過來都沒問題的哦
小貼士

我用了米酒發酵的液種，沒有的話，可以直接用3克的酵母粉發酵即可

釋出於 2020-01-06
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