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養樂多蜂蜜吐司
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罕青蔥歲月

上次做麵包手都要甩殘了，終於狠狠心買了一臺海氏900廚師機，一次的投入終身的回報，現在做麵包手到擒來一點也不畏懼了，今天做的這款麵包也是和啊嗚老師學做的。用養樂多蜂蜜做的，柔軟香甜，用手一片一片撕著吃太過癮了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500克
養樂多 310克
蜂蜜 50克
白糖 30克
奶粉 20克
全蛋液 40克
鹽 5克
酵母 5克
黃油 30克
全蛋液 適量（麵包表面裝飾用）
吐司盒 2個（三能450g2個）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵糰材料中黃油除外的所有食材混合，放入廚師機攪拌缸，先用1檔低速將麵糰揉成團，切換到2-3檔揉10分鐘至麵糰呈光滑出筋狀態。
  • 步驟 2/18
    加入軟化的黃油，黃油切成小塊，2檔將黃油逐漸揉入麵糰至吸收，在切換到3-4擋攪拌10分鐘出膜。
  • 步驟 3/18
    面和到完全擴充套件階段出薄薄的手套膜為止。
  • 步驟 4/18
    放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵。發酵至2~2.5倍大，在麵糰中間戳一個洞，洞口不會縮、不坍塌就表示麵糰發酵成功。
  • 步驟 5/18
    將發酵好的麵糰取出，放到矽膠墊上用手輕拍排氣。
  • 步驟 6/18
    麵糰分成6份，滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘。
  • 步驟 7/18
    取一個鬆弛好的麵糰，擀開邊上氣泡用手拍掉。
  • 步驟 8/18
    翻面，分別自左邊和右邊向中間1/3處摺疊，用擀麵杖稍稍擀長。
  • 步驟 9/18
    自上而下捲起。
  • 步驟 10/18
    依次做好三個一組放入吐司盒。
  • 步驟 11/18
    放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至九分滿。
  • 步驟 12/18
    手指輕摁表面可以緩慢回彈。
  • 步驟 13/18
    麵包表面刷上全蛋液。
  • 步驟 14/18
    放入預熱好的烤箱，上下火中下層，上管180度下管200度，烘烤45分鐘左右出爐。
  • 步驟 15/18
    中途注意觀察表面上色均勻後加蓋錫紙，以免上色過深。
  • 步驟 16/18
    脫模放到烤網晾至溫熱，裝袋儲存。
  • 步驟 17/18
    麵包柔軟香甜，特別好吃。
  • 步驟 18/18
    用手撕著吃才過癮哈。
小貼士

1.加液體的時候適量預留一點，因為不同的麵粉吸水量也不同。

2.麵糰要揉至完全擴充套件階段，這樣麵包的口感才會柔軟拉絲。

3.麵包整形沾手可以撒點高筋麵粉。

4.烤箱溫度還是要根據自家烤箱的脾氣效能靈活掌握。

釋出於 2022-04-28
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