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蜂蜜吐司
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麥田稻鶯袁哊常

蜂蜜是大家都喜歡吃的一種純天然滋養品，平時有事無事，我也會沖沖什麼蜂蜜水來喝喝，主要是蜂蜜的甘甜和清香是我的大愛。

前段時間朋友從韶關來玩，給我帶來了他叔叔上山搞到的野生蜂蜜，一開啟那個瓶蓋，就是濃濃的蜂蜜的清香，雖然看著不是那種很粘稠的樣子，吃起來真的很好吃。所以我決定奢侈一把，做一回野生蜂蜜吐司，在整個和麵的過程中，都是蜂蜜的味道，連老公都在期待做成的成品了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 60g
奶粉 20g
蜂蜜 55g
水 113g
全蛋 30g
鹽 3g
酵母 5g
黃油 20g
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除酵母、黃油外將其他混合拌勻，可留下少許水備用，以調整面團的水分,用手在刮刀的輔助下，慢慢將粉類與液體類的材料慢慢揉成麵糰，混合均勻,用保鮮膜蓋住，靜置半小時;
  • 步驟 2/8
    加入酵母，在操作面板上進行搓衣板式的揉搓；
  • 步驟 3/8
    麵糰揉和至有筋性時，即可加入黃油拌合揉制，揉和至麵糰拉開時會成為薄膜（即俗稱的手套膜），麵糰表面光滑，即揉制完成（方法掌握好之後，整個過程15~20分鐘即可出膜）；
  • 步驟 4/8
    揉好的麵糰用保鮮膜蓋好，28℃的溫度下基本發酵60分鐘，體積約為2倍大時即可翻面，拍出氣體，三摺疊，再發酵30分鐘；
  • 步驟 5/8
    將發酵完全的麵糰拍出氣體，分成4等份，逐個滾圓後，蓋上保鮮膜，常溫下中間發酵30分鐘；
  • 步驟 6/8
    操作檯面上輕輕刷上一層薄薄的色拉油，將麵糰取出輕拍出空氣，用擀麵杖壓成長條狀並將空氣壓出，從外向內捲起，捲成柱狀，再收口捏緊，然後用手掌整形
  • 步驟 7/8
    放入土司盒在溫度35℃，溼度85%的環境下進行發酵150分鐘（因為全部是用蜂蜜來做，所以發酵時間比較長），發酵完全後，表面刷蛋液；
  • 步驟 8/8
    預熱烤箱，中下層上火140℃，下火165℃，烤26分鐘，為了防止表面上色嚴重，烤10分鐘後稍微上色後上層加放一個烤盤，出爐後需敲打桌面數次，再將麵包取出。
小貼士

1、因為是全蜂蜜做的，所以時間有些久，但是等待會得到美味哦

2、個人烤箱的時間和溫度都有不同，所以可以適當調整

釋出於 2023-01-26
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