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菠蘿酥粒麵包（無黃油）
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國兒童不遺

沒有用黃油只用了極少量的植物油也能很鬆軟，加了植物油製作的酥粒加上菠蘿香。口感和組織如蛋糕般細膩的菠蘿酥粒麵包味道太太太讚了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260克
牛奶 100克
雞蛋 60克
糖 20克
鹽 2克
酵母 3克
植物油 10克
酥粒：糖 10克
低筋麵粉 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵包機放入牛奶，雞蛋，鹽，糖。
  • 步驟 2/17
    再放入麵粉，酵母揉麵十分鐘。
  • 步驟 3/17
    十分鐘後加入15克植物油繼續揉麵30到40分鐘。
  • 步驟 4/17
    能拉出薄而有韌性的膜揉麵結束，沒有膜繼續揉。
  • 步驟 5/17
    麵糰收圓發酵麵糰。
  • 步驟 6/17
    發酵麵糰的時候來做酥粒。10克植物油，30克低筋麵粉，10克砂糖混合。
  • 步驟 7/17
    用手搓成顆粒狀，酥粒做好放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 8/17
    麵糰發到2.5倍大
  • 步驟 9/17
    移到案板上擀壓排氣。
  • 步驟 10/17
    收圓蓋保鮮膜靜置十分鐘。
  • 步驟 11/17
    醒好的麵糰擀成方形，形狀是你的烤盤大小。
  • 步驟 12/17
    放入烤盤發酵，我的是9寸方盤。8寸的也可以烤好會厚一些。
  • 步驟 13/17
    發到1.5倍大把菠蘿塊擺好往下按一按。
  • 步驟 14/17
    刷上一層純牛奶，撒上提前做好的酥粒。
  • 步驟 15/17
    烤箱提前預熱十分鐘，上下火160度中下層烤25分鐘。
  • 步驟 16/17
    出爐脫模放涼切塊食用。
  • 步驟 17/17
    味道和口感真的很贊。
小貼士

每臺烤箱溫度會有所不同，烘烤溫度和時間我的只是一個參考，具體情況依照自己的烤箱來調節。

釋出於 2018-12-10
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