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蔓越莓酥粒麵包
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山楂suitcase

一直喜歡口感比較酥、脆的麵包，偶然看到別人做的酥粒麵包，覺得很好吃的樣子~家裡還剩下些蔓越莓，所以，就嘗試一下~表層的酥粒不僅酥脆，而且還有濃郁的奶香味，加上酸酸甜甜的蔓越莓，不要太好吃哦……

時間:1-2小時
食材
高粉面粉 250g
奶粉 20g
水 115g
雞蛋 45g
酵母 3g
糖 20g
鹽 2g
黃油 20g
黃油 20g
低粉 30g
糖粉 15g
奶粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    酥粒製作方法： 輔料中所有材料混合，用手搓成顆粒狀，入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 2/15
    麵包製作方法： 主料材料中除黃油和蔓越莓外入麵包桶，啟動“和麵”程式，約15分鐘
  • 步驟 3/15
    程式結束後加入軟化的黃油，啟動“和麵”程式
  • 步驟 4/15
    待程式還有三分鐘結束時加入切碎的蔓越莓，揉成光滑的麵糰（可拉起大片薄膜）
  • 步驟 5/15
    蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大（手指沾麵粉插入麵糰，小孔不回縮）
  • 步驟 6/15
    發酵好的麵糰取出按壓排氣，均分成9份，滾圓，蓋保鮮膜松馳15分鐘
  • 步驟 7/15
    松馳好的麵糰再滾圓，放入不粘烤盤（非不粘鋪油紙）
  • 步驟 8/15
    放入烤箱（內放一碗熱水）發酵至兩倍大
  • 步驟 9/15
    取出刷蛋液，撒上酥粒
  • 步驟 10/15
    放入180度預熱好的烤箱中層，20分鐘（時間根據自己烤箱情況調整）
  • 步驟 11/15
    成品圖
  • 步驟 12/15
    成品圖
  • 步驟 13/15
    成品圖
  • 步驟 14/15
    成品圖
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

一次用不完的酥粒可以放冰箱冷凍，下次再用哦。

釋出於 2019-12-03
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