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蔓越莓酥粒麵包
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夏日的綠色夷徭

雙11敗了小麥胚芽，這次正好用上了，加了小麥胚芽的麵包特別的香，也加入我我最愛的蔓越莓跟藍莓幹，簡直好吃極了，小麥胚芽的營養價值很高，真的很好吃。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 250g
小麥胚芽 20g
牛奶 100g
鹽 2g
白砂糖 30g
黃油 20g
奶粉 10g
酵母 3g
蔓越莓幹 適量
藍莓幹 適量
黃油 10g
白砂糖 10g
低筋麵粉 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把主麵糰的高筋麵粉，小麥胚芽，牛奶，白砂糖，鹽，奶粉，取2g酵母，混合揉成麵糰。
  • 步驟 2/16
    蓋上保鮮膜，放在冰霜發酵一個晚上。
  • 步驟 3/16
    把發酵好的麵糰撕碎，放入麵包機的底部，然後在面上加入剩餘的1g酵母，啟動和麵程式和麵20分鐘.
  • 步驟 4/16
    蔓越莓和藍莓幹提前用朗姆酒泡一會。
  • 步驟 5/16
    和麵20分鐘結束以後再加入黃油和麵20分鐘。
  • 步驟 6/16
    在和麵剩下10分鐘的時候加入朗姆酒泡的蔓越莓/藍莓幹。揉麵至出薄膜的狀態。
  • 步驟 7/16
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖溼潤處發酵兩倍大。
  • 步驟 8/16
    發酵好的麵糰排氣，滾圓，醒發10-15分鐘。
  • 步驟 9/16
    醒發好的麵糰再排氣，滾圓，烤箱底下放入一碗溫水，麵糰進行二次發酵兩倍大。
  • 步驟 10/16
    二發的時候製作酥粒，黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌至發白。
  • 步驟 11/16
    載加入低筋麵粉，混合，用手弄成酥粒。
  • 步驟 12/16
    這就是酥粒了，用剩的酥粒密封儲存。
  • 步驟 13/16
    預熱烤箱，塗上雞蛋液。
  • 步驟 14/16
    在面上加入酥粒。
  • 步驟 15/16
    180度15分鐘即可。
  • 步驟 16/16
    超級好吃，
小貼士

1.麵糰必須滾圓。

釋出於 2023-07-07
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