Name: 蔓越莓酥粒牛角包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 高筋麵粉 210g; 糖粉 20g; 鹽 3g; 奶粉 10g; 酵母 4g; 黃油 20g; 水 90g; 蔓越莓 適量; 酥粒 適量; 黃油 15g

蔓越莓酥粒牛角包

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我喜歡吃軟綿綿的麵包，所以我經常提前一個晚上把麵糰做好，然後放入冰箱發酵一天，第一晚才來做，對於忙工作的我是一件不錯的事，而且你會發現中種的麵包特別好吃，軟綿綿的，加上酥粒，我簡直就醉了，放了些朗姆酒泡過的蔓越莓，麵包的味道提升了。我喜歡這種感覺。

時間:10-30分鐘

食材

高筋麵粉 210g

糖粉 20g

鹽 3g

奶粉 10g

酵母 4g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

把高筋麵粉，水，糖粉，鹽，奶粉，取2g酵母，揉成麵糰，蓋上保鮮膜放在冰箱發酵一個晚上至兩倍大。
步驟 2/22

第二天把發酵好的麵糰撕碎，放入麵包機的底部，然後在面上加入剩餘的2g酵母。
步驟 3/22

啟動和麵程式，和麵20分鐘
步驟 4/22

和麵20分鐘結束以後再加入黃油揉麵20分鐘
步驟 5/22

至出薄膜的狀態
步驟 6/22

揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖溼潤處發酵兩倍大即可。
步驟 7/22

如何判斷面團是否發酵好，就是一個手指按下去，沒有彈上來即可。
步驟 8/22

發酵好的麵糰排氣，滾圓，醒發10-15分鐘。
步驟 9/22

用手搓成水滴狀
步驟 10/22

取一份麵糰，再次搓一下，按扁，擀成長長的三角形，翻面，在寬的一端中間劃小口兒
步驟 11/22

加上用朗姆酒泡過的切碎的蔓越莓
步驟 12/22

把裂口處向外分一下，捲起來
步驟 13/22

介面處捏緊
步驟 14/22

烤箱底下放入一碗溫水，麵糰進行二次發酵兩倍大
步驟 15/22

預熱烤箱，發酵好的麵糰塗上雞蛋液
步驟 16/22

再加入酥粒
步驟 17/22

放入預熱好的烤箱中下層，上下火175度，烘烤十分鐘，取出刷一層融化的黃油
步驟 18/22

再烤10分鐘，上色滿意後加蓋錫紙。出爐後趁熱再刷一次黃油。
步驟 19/22

拉絲很贊
步驟 20/22

簡直醉了
步驟 21/22

切開裡面的組織也是很棒
步驟 22/22

酥粒實在太棒了

小貼士

卷的時候要壓實，

釋出於 2024-07-01

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