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蘋果酥粒麵包
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池漁之戀淚潵

酥粒就是用黃油、白糖、麵粉拌制而成的油酥，適用於烤制面包時撒在麵包的表面。之所以叫它為“酥粒”，是因為烤制之後黃油融化了，麵粉成了空心硬殼，又有白糖的調味，吃起來脆脆的，甜甜的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260g
牛奶 120g
雞蛋 60g
白糖 20g
鹽 2g
酵母 3g
黃油 15g
低筋麵粉 30g
白糖 10g
黃油 10g
蘋果 半個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵包桶裡放入牛奶、雞蛋、鹽、糖，再放入麵粉、酵母，開始揉麵。
  • 步驟 2/11
    15分鐘後加入15克黃油，繼續揉麵，揉到能拉出薄膜。
  • 步驟 3/11
    將揉好的麵糰收圓，蓋上保鮮膜，發酵制2.5倍大。
  • 步驟 4/11
    趁麵糰發酵的時候做酥粒。10克黃油，30克低筋麵粉，10克砂糖混合。
  • 步驟 5/11
    用手搓成顆粒狀，酥粒做好放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 6/11
    發酵好的麵糰擀壓排氣
  • 步驟 7/11
    然後將麵糰放入烤盤發酵
  • 步驟 8/11
    發至1.5倍大時，把蘋果塊擺在麵餅上，往下按一按。
  • 步驟 9/11
    撒上提前做好的酥粒
  • 步驟 10/11
    放入預熱好的烤箱中下層，160度烤制15分鐘左右。
  • 步驟 11/11
    出爐後稍晾涼，脫模後切塊食用即可。
小貼士

具體的烘烤溫度和時間要根據自家烤箱的實際情況進行調整設定。

釋出於 2020-01-08
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