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桃肉酥粒麵包
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limp隨和

用的中種法，麵包口感特別柔軟！

時間:1-2小時
食材
麵包粉 400g
牛奶 180ml
雞蛋 1個
白砂糖 40g
鹽 2g
黃油 20g
酵母 4g
桃肉餡-桃子 3個
黃油 適量
白砂糖 適量
酥粒-低粉 適量
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    和麵(除黃油外)，放入冰箱冷藏一晚。
  • 步驟 2/17
    取揪小塊和麵一個程式，加入黃油繼續。
  • 步驟 3/17
    直至完全階段。
  • 步驟 4/17
    發酵至2倍大。
  • 步驟 5/17
    揉排氣醒20分鐘。
  • 步驟 6/17
    桃子去皮切小塊。
  • 步驟 7/17
    先炒軟去水。
  • 步驟 8/17
    加入適量白砂糖。
  • 步驟 9/17
    加入黃油繼續炒，炒至稍粘稠。
  • 步驟 10/17
    準備酥粒。
  • 步驟 11/17
    包餡。
  • 步驟 12/17
    碼入方盤中。
  • 步驟 13/17
    刷一層蛋液再撒一層酥粒。
  • 步驟 14/17
    二次發酵至2倍大，中間剪十字口，烤箱180度預熱烤20分鐘左右。
  • 步驟 15/17
    烤好了。
  • 步驟 16/17
    柔軟綿香！
  • 步驟 17/17
    口感很棒，帶有桃香！
小貼士

液體放置時根據情況預留一些！

釋出於 2019-07-24
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