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黃金酥粒排包
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姍姍liu

麵包的變化千姿百態，讓人眼花繚亂。但是往往以為千姿百態的東西最難學，往往其實只是一點小技巧或者多了幾個小工序。這款酥粒排包，金燦燦的顏色，讓人看了都想馬上吃上一口。製作很簡單，你也可以嘗試一下哦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 360g
低筋麵粉 80g
白砂糖 90g
奶粉 16g
黃油 60g
黃油 15g
糖 15g
低筋麵粉 30g
鹽 4g
水 220g
酵母 5g
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    酥粒材料：黃油15G，糖15G，低筋麵粉30G。混合搓均勻即可，放冰箱備用
  • 步驟 2/14
    所有乾粉材料倒入一個大盤中混合均勻
  • 步驟 3/14
    加入雞蛋液
  • 步驟 4/14
    加入水還有酵母
  • 步驟 5/14
    將乾溼材料混合成一團麵糰
  • 步驟 6/14
    將麵糰移到檯面揉搓
  • 步驟 7/14
    揉搓至麵糰光滑後加入黃油繼續揉搓十分鐘左右，讓麵糰和黃油充分吸收融合一起。
  • 步驟 8/14
    麵糰出膜即可
  • 步驟 9/14
    將麵糰放入塗了一層薄油的盤中。蓋保鮮膜或者蓋子進行發酵。發酵至兩倍大。大概是35-45分鐘左右，如果冬天室溫非常冷就需要放烤箱發酵功能發酵
  • 步驟 10/14
    取出麵糰排氣
  • 步驟 11/14
    排氣後的麵糰分割成25份，滾圓放入烤盤中，表面噴灑清水。放室溫下或者烤箱發酵功能中二發
  • 步驟 12/14
    二發至麵糰原先的兩倍大，即可取出麵包。烤箱預熱180度
  • 步驟 13/14
    塗一層蛋液在麵包表面。將冰箱備用的酥粒撒在麵包表面送入烤箱中層，180度烤25分鐘左右即可
  • 步驟 14/14
    烤好的麵包取出放冷卻架上冷卻。酥粒麵包不適合存放，儘量當天食用完畢
小貼士

這個配方做出來的麵包總共是一個三能28金盤的量加上一個小吐司的量

釋出於 2019-09-25
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