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黃金酥香蝦
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徑吩丫焉晨

在孩子們最喜歡的葷食菜中，海鮮中的大蝦當數第一，因為蝦肉蛋白質含量高、脂肪少，所以，是新年家宴中必不少的一道美食佳餚。今天，就上傳一道我女兒最喜歡的黃金酥香蝦獻給大家，由於這一道菜食用方便，外酥內嫩，口感鮮美，很受孩子們的喜歡，相信有它的存在，會為你家的新年餐桌增光添彩不少。

時間:10分鐘內
食材
大蝦 20只
油 適量
鹽 適量
料酒 1勺
胡椒粉 1勺
雞蛋 1個
白醋 少許
澱粉 適量
麵包糠 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    大蝦挑去蝦線，去頭去殼，洗淨，備用。
  • 步驟 2/13
    在洗淨的蝦肉中倒入料酒。
  • 步驟 3/13
    加鹽。
  • 步驟 4/13
    加胡椒粉。
  • 步驟 5/13
    抓勻，醃製15分鐘以上。
  • 步驟 6/13
    將雞蛋磕入小碗中，打散。
  • 步驟 7/13
    加少許白醋，混合均勻。
  • 步驟 8/13
    將醃好的蝦肉、打散的蛋液、適量的澱粉和麵包糠如圖所示，準備好。
  • 步驟 9/13
    將醃好的蝦肉放在澱粉上，薄薄地、均勻地，沾上一圈。
  • 步驟 10/13
    將沾有澱粉的蝦肉放入蛋液中，掛上蛋液。
  • 步驟 11/13
    將掛有蛋糊的蝦肉放在麵包糠中滾上一圈。
  • 步驟 12/13
    使麵包糠均勻沾在蝦身上。
  • 步驟 13/13
    起油鍋，待油溫六七成熱，將蝦肉放入，炸至金黃色，即可撈出，控油，擺盤上桌。
小貼士

1、蛋液中加少許白醋，可以去除雞蛋的腥氣，並使蛋液鬆軟，沒有，可不加。

2、試油溫時，可將筷子放入油中，若筷子四周起滿小泡，說明油溫正好，可以下鍋炸制。

釋出於 2023-03-09
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