酒,之於男人,就像美之於女人,有一種天然的誘惑。不管你是文人還是武夫,不管你是青壯還是耊老,不管你是閒人還是要員,不管你是富翁還是窮漢,骨子裡始終或濃或淡或多或少飄著一絲酒精的情愫。自古以來,酒就是男人暢談豪情的知己,傳下了多少千古絕唱。自古以來,酒就是男人抒發愁腸的錦書,留下了多少遷客騷情。李白,詩仙,酒仙,每日必飲,每飲必醉,醉時長吟,妙語橫生,正是酒壯詩膽,詩長酒興。杜甫雲“李白斗酒詩百篇,長安市上酒家眠。天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙”,二十八字,雅哉,快哉,豪哉!而李白本人留下的酒詩卻多是愁苦寂寥,壯志難酬。“蘭陵美酒鬱金香,玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客,不知何處是他鄉”。他鄉愁客,暗自神傷。“花間一壺酒,獨酌無相親。舉杯邀明月,對飲成三人”。寥寥寂寞,蝕骨孤獨。“今人不見古時月,今月曾經照古人。唯願當歌對酒時,月光長照金樽裡”。以月示己,清苦高潔。武松,好漢,景陽岡“三碗不過崗”,十八碗打死吊睛白額虎,壯哉,勇哉。然爾後,身處壯年卻選擇青燈古佛,了此殘生。……社會賦予了男人太多的使命,人生扔給了男人太多的責任。男人不能哭,因為“男兒有淚不輕彈”,卻忘記了後一句“只是未到傷心處”;男人不能倒,因為“男兒膝下有黃金”,卻忘了“弓拉滿了易斷,樹壓彎了易折”。喝酒的男人是寂寞的。為了所謂理想,男人背井離鄉,在外獨自打拼,雖身處鬧市,卻如孤寂一人,唯有飲一口烈酒,方能一抒鄉愁;為了所謂理想,男人廣結朋友,魚龍混雜,雖高朋環坐,卻無一知己,唯有飲一口烈酒,方能迎合周旋;為了所謂理想,男人努力奮鬥,傷痕累累,雖滿腹苦水,卻不能說出口,惟有飲一口烈酒,方能舔舔傷口……喝酒得有菜,寂寞的酒喝的時間長,熱菜容易涼,豬耳涼了易粘,豬手涼了犯膩,心藍獨愛這一道肉丸,熱吃涼吃兩相宜,口感豐潤,外硬裡酥,恰似這寂寞的男人,外表披著堅強的皮,內裡藏著柔軟的心。楚人心藍飲前隨筆。
羅裡吧嗦:
1.這道菜熱吃涼吃兩相宜,也可以放在冰箱裡當快手菜,燒湯、紅燒、下面即可,甚至可以當零食
2.水要分次加入,肉泥攪打上勁
3.低溫初炸是為了讓肉丸成熟,內餡鮮嫩
4.高溫復炸是為了讓肉丸表皮香脆,易於儲存
5.兩道油炸可以讓肉丸色澤金黃,外硬裡酥,肉香撲鼻,鮮美可口,而且不易變軟
6.炸肉丸時要每隔半分鐘翻動一次,讓肉丸均勻受熱,均勻上色