jxcaipu logo
金絲牛肉丸
2.2萬 熱度 160 收藏
希望shabby

金絲牛肉球是中國菜系滬菜菜系中很有特色的菜式之一，金絲牛肉球以牛肉為主要材料。

看來簡單，要做好不容易。水平不到位，內生外焦。控制油溫是關鍵。說不清，看不明，要成功必須多次試驗。牛肉的好壞，影響吃口。丸子的大小是成功的第一步。油溫，火頭大小。控制不好會失敗的。。。。

老少皆宜。宴請的上品菜。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 150g
洋蔥 50g
西芹 10g
胡蘿蔔 10g
香菇 10g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
綿白糖 適量
蔥 適量
豆腐衣 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉切絲。
  • 步驟 2/10
    手工剁成泥。（試過用粉碎機把上漿牛肉打成牛肉漿，口感很差）
  • 步驟 3/10
    豆腐衣捲起來用刀切成細絲後抖散。
  • 步驟 4/10
    洋蔥，西芹，胡蘿蔔，香菇切碎。和牛肉漿拌和。 放所有調料。
  • 步驟 5/10
    牛肉漿用左手擠成圓子，壓扁，拍上豆腐衣絲，
  • 步驟 6/10
    放入二成熱的油鍋中，開中小火浸炸2分鐘。
  • 步驟 7/10
    撈出，瀝乾油。
  • 步驟 8/10
    放在餐巾紙上，吸乾油後裝盤。
  • 步驟 9/10
    成品。
  • 步驟 10/10
    切開看牛肉已熟了。
小貼士

控制油溫是關鍵。

釋出於 2023-03-02
263
相關菜譜
寫評論