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蝦乾牛肉丸蘿蔔絲湯
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半暮未涼牧

電燉盅壞了，只好做些快手湯。本菜先用白水將蝦乾味煮出，再把蘿蔔絲煮8分鐘，除去蘿蔔的芥子味，再用切了花刀的牛肉丸浸2分鐘出味，這兩樣東西，將蘿蔔的清甜全帶出來了。

時間:10分鐘內
食材
生曬海蝦乾 10g
手拍牛肉丸 3個
蘿蔔 150g
油 適量
鹽 適量
濃縮雞汁 1g
薑片 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好食材湯料：蘿蔔刨皮切成細絲；蝦乾預先用溫水浸軟，牛肉丸剞出花刀，備用。
  • 步驟 2/6
    用小煮鍋倒入500毫升清水大火煮至“蝦眼水”水溫後，下薑片、蝦乾繼續煮開。
  • 步驟 3/6
    下蘿蔔絲、濃縮雞汁，煮開後，改小火，開蓋煮8分鐘。
  • 步驟 4/6
    再下牛肉丸。
  • 步驟 5/6
    煮2分鐘後讓牛肉丸綻開後，加入鹽調味即可出鍋。
  • 步驟 6/6
    出鍋裝碗，稍加整理即成。
小貼士

在步驟3中要開蓋煮蘿蔔絲，讓蘿蔔中的芥子味揮發逸出。

釋出於 2019-10-12
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